Avaliação da contaminação das superfícies de embalagens de alumínio de bebidas carbonatadas / Evaluation of the contamination of the aluminum packaging surfaces of carbonated beverages

O acondicionamento de bebidas carbonatadas em embalagens de alumínio e o aumento do consumo, intensifica a preocupação com relação à contaminação da superfície a ter contato com a boca e à necessidade da higienização das embalagens. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiológica, por meio da pesquisa de coliformes totais, coliformes termotolerante, Escherichia coli, contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e contagem total de bolores e leveduras, na superfície superior externa de latas de cervejas e de refrigerantes, refrigerados comercializadas em bares, restaurantes, ambulantes e quiosques; bem como avaliar a influência do selo de alumínio na proteção contra a contaminação em latas de cerveja. Foram avaliadas 90 latas de alumínio, sendo 30 seladas e 30 não seladas contendo cerveja e 30 latas não seladas contendo refrigerante. Os resultados mostraram que 34% das amostras estavam contaminadas por coliformes totais, sendo observado valor igual ou superior a 2400 NMP/cm² em uma amostra de cerveja selada e cerveja não selada, adquiridas de ambulante, e uma amostra não selada adquirida de bar. Quanto a coliformes termotolerante 2,2% das embalagens estavam contaminadas, sendo este detectado em duas amostras de cerveja não selada (4 e 7 NMP/cm²) proveniente de bar. Não foi detectada Escherichia coli nas amostras analisadas. Bactérias aeróbias mesófilas foram detectadas em 84 (93,3%) amostras, sendo a maior contagem observada em uma amostra de refrigerante adquirida de quiosque, com o valor de 2,8x10³ UFC/cm². A contaminação por bolores e leveduras foi observada em 59 (65,5%) amostras, sendo a maior contagem com o valor de 2,7x10³ UFC/cm², observada em uma embalagem de cerveja não selada. Concluiu-se que latas seladas ou sem selo apresentaram níveis de contaminação semelhante, indicando que o selo não promove proteção contra contaminação e as amostras que apresentaram maior contaminação foram aquelas refrigeradas em caixas de isopor com água e gelo.

The packaging of carbonated beverages in aluminum packaging and the increase in consumption increases the concern with regard to contamination of the surface to have contact with the mouth and the need for hygiene of the packages. The objective of this study was to evaluate the microbiological contamination of the external surface of beers and refrigerated cans, commercialized in bars, restaurants, street vendors and kiosks; as well as to evaluate the influence of the aluminum seal in the protection against contamination in beer cans. the following analyzes were performed: total coliforms, thermotolerant coliforms, Escherichia coli, count of mesophilic aerobic bacteria and counts of molds and yeasts. Ninety aluminum cans were evaluated, of which 30 were sealed and 30 unsealed containing beer and 30 unsealed cans containing refrigerant. The results showed that 34% of samples were contaminated by total coliforms, with a value of 2400 NMP / cm² being observed in a sample of sealed beer and unsealed beer, purchased on the street, and an unsealed sample purchased from the bar. Regarding thermotolerant coliforms, 2.2% of the packages were contaminated, being detected in two samples of unsealed beer (4 and 7 NMP / cm²) from the bar. No Escherichia coli was detected in the analyzed samples. Mesophilic aerobic bacteria were detected in 84 (93.3%) samples, the highest observed in a sample of kiosk purchased refrigerant, with a value of 2.8x10³ CFU / cm². Contamination by molds and yeasts was observed in 59 (65.5%) samples, the highest count being 2.7x10³ CFU / cm², observed in an unsealed beer package. It was concluded that sealed or unsealed cans had levels of similar contamination, indicating that the seal does not promote protection against contamination and the samples that presented the highest contamination were those refrigerated in styrofoam boxes with water and ice.

Avaliação microbiológica e parasitológica de barras de cereais comercializadas em Taubaté, SP / Microbiological and parasitological evaluation of cereal bars marketed in Taubaté, SP

O objetivo do presente estudo foi avaliar a presença de fungos, bactérias e partes de insetos de 30 barras de cerais, sendo 10 tradicionais, 10 lights e 10 diets, de diferentes marcas, comercializadas no município de Taubaté, São Paulo. As amostras foram avaliadas quanto à contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e fungos e contagem de larvas, ovos e demais sujidades. Os resultados apontaram que todas as amostras estavam contaminadas com bactérias e fungos, sendo que algumas amostras apresentaram elevadas contagens de bactérias aeróbias mesófilas. Todas as amostras apresentaram fragmentos de insetos.

The aim of the present study was to evaluate the presence of fungi, bacteria and parts of insects of 30 cereal bars, 10 of which were traditional, 10 lights and 10 diets of different brands marketed in the city of Taubaté, São Paulo. Samples were evaluated for total counts of aerobic mesophilic bacteria, fungi and counts of larvae, eggs and other contaminants. The results indicated that all samples were contaminated with bacteria, fungi, and some samples showed high counts of aerobic mesophilic bacteria. All samples showed fragments of insects.

Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP / Profile physical and structural hygienic sanitary of industries in the Vale do Paraiba, SP

A limpeza e a sanitização na indústria de alimentos são operações primordiais no controle higienicossanitário dos alimentos e visam evitar a contaminação dos mesmos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil físico-estrutural e higenicossanitário de cinco indústrias de laticínios localizadas no Vale do Paraíba, SP.

Panificadoras de conveniência e panificadoras de serviço: avaliação das condições higiênico-sanitárias / Bakeries and convenience of service: evaluation of higienic conditions

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias em panificadoras no município de Taubaté, SP. Foram inspecionadas 45 panificadoras, sendo 35 panificadoras de conveniência e 10 panificadoras de serviço. Como metodologia utilizou-se o roteiro de inspeção Resolução RDC . 275, de 21 de outubro de 2002. Do total, 8 (17,78%) panificadoras foram consideradas aptas para exercerem suas atividades com segurança e 37 (82,22%) panificadoras receberam o conceito regular e deficiente. Apenas uma panificadora possuía Manual de Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padronizados. Outro atributo que apresentou um alto índice de inadequação refere-se aos manipuladores nas panificadoras de conveniência com 55,33% de inadequação. Os maiores problemas estão relacionados à falta de treinamento dos manipuladores, ausência de programa de controle de saúde dos manipuladores e vestimentas inadequadas e/ou limpas. Esses resultados evidenciam a necessidade da aplicabilidade de Boas Práticas de Fabricação para garantir a qualidade na produção de alimentos seguros. É necessária a implantação de um rigoroso sistema de controle de qualidade nas áreas de produção de alimentos em panificadoras para garantir a qualidade e a seguridade dos produtos oferecidos à população.

Unidades de alimentação e nutrição hospitalares em cidades do Vale do Paraíba: avaliação das condições estruturais e higiênico-sanitárias / Food service hospital in cities of the Vale of Paraíba: evaluation the hygienic-sanitary conditions

O objetivo desta pesquisa foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares públicas e privadas, em cidades do Vale do Paraíba com mais de cinqüenta mil habitantes. As UANs hospitalares foram caracterizadas através de inspeções, utilizando-se um checklist. Das 13 Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) hospitalares avaliadas 9 (69,2%) apresentaram condições inadequadas sob o ponto de vista higiênico-sanitário. Dentre as principais irregularidades estavam à freqüência e utilização de produtos inadequados para lavagem e antissepsia de mãos. As maiores inadequações apresentadas pelas UANs dos hospitais privados estavam relacionadas a processos e produtos, entre eles armazenamento incorreto dos diferentes gêneros alimentícios nos equipamentos de refrigeração; ausência de monitoração da temperatura dos alimentos frios; horário incorreto de colheita de amostras de refeições e ausência de identificação dos Pontos Críticos de Controle. Por outro lado em UANs dos hospitais públicos, as principais inadequações estavam relacionadas aos equipamentos e utensílios, entre eles: equipamentos em mau estado de funcionamento e de conservação; temperaturas inadequadas das câmaras frias e/ou refrigeradores; temperatura inadequada dos equipamentos do balcão quente. Pôde-se concluir que as condições higiênico-sanitárias da maioria das unidades de alimentação e nutrição dos hospitais públicos e privados avaliados, encontram-se inadequadas. As falhas apresentadas são consideradas críticas na produção do alimento seguro e podem comprometer a higiene dos alimentos e causar riscos à saúde.

Restaurantes self-service: segurança e qualidade sanitária dos alimentos servidos / Self-service restaurants: food safety and sanitary quality

OBJETIVO: Esse trabalho teve por objetivo avaliar a temperatura e a qualidade sanitária de alimentos servidos nos balcões de distribuição em restaurantes self-service no município de Taubaté (SP), com vistas à discussão da segurança alimentar. MÉTODOS: Foram coletadas quatro amostras, sendo dois alimentos quentes e dois alimentos frios de 16 restaurantes; antes da coleta mediu-se a temperatura dos alimentos expostos nos balcões de distribuição. As amostras foram analisadas quanto aos seguintes parâmetros: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação de coliformes a 35ºC e a 45ºC, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e detecção de Salmonella. RESULTADOS: Cinquenta e seis (87,5 por cento) alimentos estavam em temperaturas inadequadas, alimentos frios expostos em temperaturas acima de 10ºC e alimentos quentes abaixo de 60ºC. Bactérias aeróbias mesófilas em contagem acima de 10(6) UFC/g foram detectadas em 11 por cento das amostras e coliformes a 35ºC e coliformes a 45ºC foram detectadas em 76,6 por cento e 43,7 por cento das amostras, respectivamente. Dois alimentos, sendo um frio e um quente, provenientes de um mesmo restaurante, apresentaram contagem de Staphylococcus coagulase positivo acima de 10(4) UFC/g. Todas as amostras apresentaram ausência de Salmonella. CONCLUSÃO: A manutenção dos alimentos servidos, nos balcões de distribuição, em temperaturas abusivas e a presença de microrganismos indicadores de qualidade sanitária em número elevado comprometem a segurança e podem colocar em risco a saúde dos consumidores, em restaurantes self-service. Os instrumentos utilizados demonstraram-se como ferramentas importantes de avaliação da segurança das refeições servidas.

OBJECTIVE: This work aimed to assess the temperature and sanitary quality of the foods available on the buffet table of self-service restaurants located in the city of Taubaté (SP), in order to discuss food safety. METHODS: Four samples, two of cold dishes and two of hot dishes, were collected from each of 16 restaurants. The temperature of the foods on the buffet table was measured before the sample was taken. The following parameters were investigated for each sample: aerobic mesophilic bacteria count, determination of coliforms at 35ºC and 45ºC, coagulase-positive Staphylococcus count and presence of Salmonella. RESULTS: The temperature of 56 (87.5 percent) foods was inadequate: cold dishes were kept above 10ºC and hot dishes were kept below 60ºC. Aerobic mesophilic bacteria counts above 10(6) CFU/g were detected in 11 percent of the samples, coliforms at 35ºC in 76.6 percent and coliforms at 45ºC in 43.7 percent. Two foods, one cold and one hot, both from the same restaurant, had a coagulase-positive Staphylococcus count above 10(4) CFU/g. Salmonella was not found in any of the samples. CONCLUSION: Keeping the foods available on buffet tables under incorrect temperatures and a high count of microorganisms that indicate poor sanitary quality of the food can compromise safety and jeopardize the customer's health. The instruments used in this study proved to be important tools for assessing food safety.

Ozônio: aplicação na desinfecção de alface (Lactuca sativa L. ) / Ozone: application for the disinfection of lettuce (Lactuca sativa L. )

Esta pesquisa teve por objetivo avaliar a eficiência da água ozonizada (6,4 mg/L) em comparação ao hipoclorito de sódio (200 ppm) e vinagre (4%) na sanitização de alface realizada por imersão durante 15 minutos. Foram analisadas 20 amostras quanto à presença de bactérias aeróbias mesófilas, de coliformes totais e coliformes termotolerantes. A microbiota inicial média apresentou 7,66 logUFC/g de bactérias aeróbias mesófilas, 3,38 log UFG/g de coliformes totais, 2,36 logUFC/g de coliformes totais e ausência de Salmonella. Os resultados mostraram que para bactérias aeróbias mesófilas a água ozonizada mostrou ser mais eficiente reduzindo 1,84 logUFC/g, seguido do hipoclorito que reduziu 0,97 logUFG/g e do vinagre com uma redução de 0,60 logUFG/g. Para coliformes termotolerantes o hipoclorito de sódio reduziu 0,94 logUFG/g, a água ozonizada reduziu 0,71 log/UFG/g e o vinagre reduziu 0,60 logUFG/g. Os três produtos tiveram eficiência semelhante na redução de coliformes totais. A análise estatística mostrou que todos os sanitizantes testados apresentaram resultados semelhantes, sendo que a água ozonizada mostrou-se superior na destruição de bactérias aeróbias mesófilas.

Patógenos veiculados por saladas de alface servidas em restaurantes / Borne pathogens by lettuce salads served in restaurants

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e parasitológica de salada de alface servida em restaurantes self-services no município de Taubaté-SP. Na estação seca duas amostras (14,3 por cento) apresentaram coliformes fecais em níveis superiores ao permitido pela Vigilância Sanitária (10² NMP/g), sendo que na estação úmida seis amostras (42,9 por cento) foram positivas. A presença de Escherichia coli foi confirmada em três amostras (21,43 por cento) colhidas na estação seca e em cinco (35,7 por cento) na úmida. As enterobactérias mais freqüentes, nas duas estações, foram Enterobacter aglomerans e Klebsiella pneumoniae, respectivamente, 57,1 por cento e 50,0 por cento na seca e 71,4 por cento e 85,7 por cento, na úmida. Cryptosporidium spp. foi o parasito mais freqüente, sendo encontrado em quatro amostras (28,57 por cento) na estação úmida e em uma (7,1 por cento) na seca. Grande percentual dos restaurantes avaliados não oferecia alfaces com condições higiênicas sanitárias adequadas, sendo que a contaminação foi maior na estação úmida, podendo ser conseqüência do maior índice pluviométrico, o que torna um ambiente adequado para proliferação de patógenos, ou até mesmo pelo despreparo dos manipuladores às normas para o preparo dos alimentos.

Análise da qualidade sanitária de vegetais minimamente processados em embalagens com e sem atmosfera modificada / Analysis of the sanitary quality of minimally processed vegetables in packaging with and without modified atmosphere

O consumo de alimentos minimamente processados tem aumentado nos últimos anos devido a sua praticidade e conveniência. O presente trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica e parasitológica de vegetais minimamente processados armazenados em diferentes tipos de embalagens. (...) As amostras analisadas neste trabalho apresentaram altas contagens de bactérias aeróbias mesófilas e coliformes totais, estes resultados podem contribuir para alertar as autoridades sanitárias para o risco potencial destes produtos para o consumidor.

Análise da qualidade sanitária de vegetais minimamente processados em embalagens com e sem atmosfera modificada / Analysis of the sanitary quality of minimally processed vegetables in packaging with and without modified atmosphere

O consumo de alimentos minimamente processados tem aumentado nos últimos anos devido a sua praticidade e conveniência. O presente trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica e parasitológica de vegetais minimamente processados armazenados em diferentes tipos de embalagens. Foram adquiridas 70 amostras aleatoriamente nos hipermercados no município de Taubaté, SP; sendo 30 embaladas em atmosfera modificada, e 40 em embalagens sem atmosfera modificada. Foram realizadas análises de coliformes totais e coliformes termotolerantes; Escherichia coli; bactérias aeróbias mesófilas e detecção de Salmonella. As amostras com e sem atmosfera modificada apresentaram coliformes totais maior que 103 NMP/g em 9 (63,3%) e 28 (70%), respectivamente. Em ambos os grupos a contagem de bactérias aeróbias mesófilas estavam acima de 106 UFC/g; coliformes termotolerantes menor que 102 NMP/g e ausência de Salmonella. Não houve diferença na contagem de coliformes totais e bactérias aeróbias mesófilas nos dois tipos de embalagens. As amostras analisadas neste trabalho apresentaram altas contagens de bactérias aeróbias mesófilas e coliformes totais, estes resultados podem contribuir para alertar as autoridades sanitárias para o risco potencial destes produtos para o consumidor.

The consumption of minimally processed foods has increased in recent years due to its practicality and convenience. This study aimed to examine the microbiological quality of minimally processed vegetables stored in different types of packaging. They were purchased randomly 70 samples hypermarkets in Taubaté, SP, from March to November 2007, 30 packed in modified atmosphere, and 40 withoutmodified atmosphere packaging. Samples were evaluated for total coliforms and thermotolerants coliforms, Escherichia coli; aerobic mesophiles bacteria and Salmonella. The samples with and withoutmodified atmosphere had total coliforms greater than 103 NMP/g in 19 (63.3%) and 28 (70%), respectively. 1n both groups the count of aerobic mesophile bacteria were above of 105 CFU/g; thermotolerants coliforms less than 102 NMP/g and absence of Salmonella. Samples analyzed in this study showed high counts of aerobic mesophiles bacteria and total coliforms, these results may help to alert health authorities to the potential risk of these products to the consumer.

Contaminação bacteriana de estetoscópios das unidades de pediatria em um hospital universitário / Bacterial contamination of stethoscopes in pediatric units at a university hospital

A avaliação da contaminação, de estetoscópios utilizados em setores pediátricos de hospital e emergência, mostrou que 87 por cento dos estetoscópios apresentaram diafragmas contaminados. O microrganismo mais freqüentemente isolado foi Staphylococcus coagulase negativo. A resistência aos antibióticos mostra que o estetoscópio deve ser considerado um importante veículo de bactérias resistentes aos antibióticos.

Evaluation of the contamination of stethoscopes used in pediatric units of a hospital and emergency service showed that 87 percent of them presented contaminated diaphragms. Coagulase-negative Staphylococcus was the microorganism most frequently isolated. The resistance to antibiotics indicates that stethoscopes should be considered to be an important vehicle for disseminating bacteria resistant to antibiotics.

Formigas como veiculadoras de microrganismos em ambiente hospitalar / Ants as carriers of microorganisms in hospital environments

Existe preocupação sobre as reais possibilidades de agravos à saúde pública que possam ser causados pela veiculação de agentes patogênicos através de formigas urbanas. O presente trabalho teve por objetivo isolar e identificar os microrganismos associados às formigas em ambiente hospitalar. Foram coletadas 125 formigas, da mesma espécie, em diferentes unidades de um Hospital Universitário. Cada formiga foi coletada com swab embebido em solução fisiológica e transferida para um tubo com caldo Brain Heart Infusion e incubados 35ºC por 24 horas. A partir de cada tubo, com crescimento, foram realizadas inoculações, em meios específicos, para isolamento dos microrganismos. As formigas apresentaram alta capacidade de veiculação de grupos de microrganismos, sendo que 63,5 por cento das cepas eram bacilos Gram positivos produtores de esporos, 6,3 por cento eram bacilos Gram negativos, cocos Gram positivos corresponderam a 23,1 por cento das cepas, 6,7 por cento eram fungos filamentosos e 0,5 por cento eram leveduras. Desta forma, pode-se inferir que as formigas podem ser um dos responsáveis pela disseminação de microrganismos em ambientes hospitalares.

Concern exists regarding the real possibility of public health threats caused by pathogenic agents that are carried by urban ants. The present study had the objective of isolating and identifying the microorganisms that are associated with ants in hospital environments. One hundred and twenty-five ants of the same species were collected from different units of a university hospital. Each ant was collected using a swab soaked with physiological solution and was transferred to a tube containing brain heart infusion broth and incubated at 35ºC for 24 hours. From each tube, with growth, inoculations were made into specific culturing media, to isolate any microorganisms. The ants presented a high capacity for carrying microorganism groups: spore-producing Gram-positive bacilli 63.5 percent, Gram-negative bacilli 6.3 percent, Gram-positive cocci 23.1 percent, filamentous fungi 6.7 percent and yeast 0.5 percent. Thus, it can be inferred that ants may be one of the agents responsible for disseminating microorganisms in hospital environments.

Eficiência de diferentes sanitizantes sobre a microbiota da alface orgânica (Lactuca sativa L. ) / Efficiency of different sanitizers on microbial organic lettuce (Lactuca sativa L. )

A busca por alimentos saudáveis e de alta qualidade vem aumentando diariamente e um aspecto de importância na qualidade de hortaliças é o tratamento adequado com sanitizantes que assegure a redução de microrganismos aos níveis considerados seguros. Visando diminuir a carga microbiana inicial e seu desenvolvimento em alface orgânica, este estudo teve por objetivo verificar a eficiência de soluções de dicloroisocianurato de sódio (NaDCC), hipoclorito de sódio (NaOCI), ambos na concentração de 100 ppm, e ozônio (O3) 6,4 ppm sobre a população de coliformes fecais, coliformes totais, bactérias aeróbias mesófilas e Salmonella sp. A avaliação da microbiota inicial revelou que 100 por cento das amostras apresentavam níveis altos para coliformes totais e bactérias aeróbias mesófilas e 30 por cento das amostras apresentavam coliformes fecais. Não foi detectada Salmonella sp. Os tratamentos com NaDCC e NaOCI foram mais efetivos na redução de coliformes totais, seguidos da água ozonizada. Na redução de coliformes fecais todos os sanitizantes testados foram eficientes. Menores contagens de bactérias aeróbias mesófilas foram encontrados após tratamento com NaDCC, seguidos da água ozonizada e NaOCI.

Incidence of Staphylococcus aureus colonization in children attending day-care centers

Our objective in this report is to present the incidence of Staphylococcus aureus carriage among 1-6 age healthy children attending day-care centers. Nasal and throat swabs were collected from 76 healthy children. The samples were inoculated in Baird-Parker agar. Typical colonies of S. aureus were identified by biochemical tests. The results showed that 37 (48.7%) children were carriers of S. aureus. 31 (83.8%) presented the microorganism only in the anterior nares, 1 (2.7%) presented in the throat and 5 (13.5%) in both body sites. All strains were sensitive to amikacin, ciprofloxacin, gentamycin, imipenem, mupirocin, rifampicin, teicoplanin, and vancomycin and all of them was resistant to penicillin G, ampicillin, aztreonam and amoxicillin. One strain resistant to oxacillin (methicillin) was isolated, from the throat of a 6 years old child, and it was resistant to others b-lactams, erytromicin, clindamycin, ciprofloxacin and trimethoprim. Multiresistance to 9 antibiotics was observed in one strain. The rates of colonization by S. aureus, especially by antibiotic-resistant strains, were high in children attending day-care centers.

Incidência de Staphylococcus coagulase positiva em leite tipo C e sensibilidade das cepas aos antibióticos / Incidence of positive Staphylococcus coagulase in milk type C and sensitivity of cepas to antibiotics

Atualmente o interesse na qualidade dos alimentos aumentou consideravelmente, sobretudo, no que toca aos perigos associados com contaminantes e seus metabólitos. A qualidade microbiológica do leite utilizado pela indústria é de primordial importância, por estar relacionada à saúde pública. Dentre os microrganismos potencialmente patogênicos encontram-se Staphylococcus coagulase positiva, bactérias relacionadas com a mastite bovina e são também produtoras de enterotoxinas termo-estáveis em alimentos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a contaminação de leite por Staphylococcus coagulase positiva e determinar a sensibilidade das cepas isoladas, aos antibióticos. Foram analisadas 175 amostras de leite C e destas 90 (51,4 por cento) estavam contaminadas apresentando entre 1,0 x 102 e 1,5 x 105 ufc/mL. Cepas provenientes das amostras contaminadas foram testadas quanto à sensibilidade aos antibióticos e apresentaram alta resistência à penicilina e ampicilina e sensibilidade aos b-lactâmicos resistentes às b-lactamases e aos aminoglicosídeos.

Effects of ozonated water on Candida albicans oral isolates / Efeitos da água de ozônio no isolamento da Cândida albicans bucal

Forty-nine C. albicans freshly isolated strains and C. albicans ATCC 18804 were included in the study. Initially, suspensions containing 5 x 108 viable cells/ml were prepared. This suspension was submitted to a concentration of 3.3 mg/ml of ozone for 20s, 40s, 60s, 80s, 100s 120s, 140s, 160s, 180s and 300s. Before the experiment and also after each period of exposition, 0.1 ml of dilutions of the final suspension was plated on Sabouraud dextrose agar and incubated at 37°C for 24-48 h. After this period, the number of colony formingunits was calculated. Data were statistically analyzed by PearsonÆs correlation test. A reduction of the microorganismÆs concentration during the contact time with ozone was observed. Complete inactivation was observed only for standard strain after 5 min. Freshlyisolated C. albicans strains showed higher resistance to ozone. A linear correlation between the logarithm of yeast concentration and period of contact was found in both cases, being the linear correlation coefficients significant in the experiments