Seasonal performance of aquatic macrophytes in improving physicochemical parameters of swine wastewater / Desempenho sazonal de macrófitas aquáticas na melhoria de parâmetros físico-químicos de efluente de suinocultura

Abstract Swine wastewaters (SW) present organic load and nutrient content, what have caused degradation of water quality in many watercourses. Thus, the aquatic macrophytes represent an alternative for the depollution of these wastewaters, due to the high recovery power. The aim of this study was to evaluate the performance of the Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. and Salvinia auriculata Aubl. in improving the physicochemical targets of SW, as well as to quantify the total ammoniacal nitrogen (NH4+) and total phosphorus (total P) in the plant tissue of the macrophytes and the dry matter biomass (DMB) in two seasons of the year (spring and winter). The experiment was designed in a randomized block design, with 4 treatments (T) with 4 replicates: T1 = Control (without plants); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; and T4 = S. auriculata, submitted to a SW diluted in 50% water. The monitoring is done in tanks during a period of 30 days of each season. Electrical conductivity (EC), dissolved oxygen (DO), turbidity, NH4+ and dissolved phosphorus (P) were analyzed in the SW. In the plants, the contents of NH4+, total P and DMB were determined. It was verified that, in the spring, the plants showed higher production of DMB and a more significant reduction of EC, NH4+ and P, when compared to the plants managed in the SW in the winter. E. crassipes was more efficient at removing P (39%) and total NH4+ (80.2%), and EC reducing (92%) of SW and DMB production in the spring. The results demonstrated that the NH4+ uptake by E. crassipes contributed to a considerable removal of NH4+ and P from SW.

Resumo Os efluentes da suinocultura apresentam elevado teor de carga orgânica e de nutrientes, o que dificulta o seu tratamento. Dessa forma, as macrófitas aquáticas representam uma alternativa para a despoluição desses efluentes, devido ao alto poder de absorção que essas plantas possuem. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho das plantas Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. e Salvinia auriculata Aubl. na melhoria das características físico-químicas de um efluente de suinocultura, bem como quantificar o teor dos elementos nitrogênio amoniacal total (NH4+) e fósforo total (P total) no tecido vegetal das macrófitas e a biomassa de matéria seca (BMS) produzida em duas estações do ano (primavera e inverno). O experimento compreendeu delineamento em blocos casualizados, com 4 tratamentos (T) com 4 repetições, sendo eles: T1 = Testemunha (sem plantas); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; e T4 = S. auriculata, submetidos a efluente de suinocultura diluídos em 50% de água. O cultivo ocorreu em tanques instalados ao ar livre durante 30 dias de cada estação. Foram analisados, nos efluentes, os parâmetros de condutividade elétrica (CE), oxigênio dissolvido (OD), pH, turbidez, NH4+ e fósforo disponível (P). Nas plantas, foram determinados os teores de NH4+, P total e BMS. Foi verificado que, na primavera, as plantas apresentaram maior produção de BMS e redução mais expressiva de CE, NH4+ e P, quando comparadas às plantas manejadas no efluente suíno no inverno. A E. crassipes foi mais eficiente na remoção de P (39%) e NH4+ total (80,2%), e na redução da CE (92%) do efluente suíno e na produção de biomassa seca, na primavera.

Avaliação dos parâmetros físico-químicos de leite cru refrigerado produzido em uma região de bacia leiteira / Evaluation of the physico-chemical parameters of refrigerated raw milk produced in a region of milk bowl

O presente estudo objetivou avaliar os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido no Estado de Alagoas e com isso verificar se o mesmo atende aos parâmetros de qualidade exigidos pela legislação vigente. As análises físico-químicas foram desenvolvidas de acordo com as Normas Analíticas Instituto Adolfo Lutz (1985) e por método eletrônico, através do aparelho Master Mini. Foram utilizadas 30 amostras de leite coletadas aleatoriamente na região da bacia leiteira e, após a realização dos procedimentos experimentais os dados coletados foram tabulados, analisados e comparados com padrões de qualidade exigidos pela legislação vigente de acordo com a Instrução Normativa Nº 62. Foi possível concluir o leite cru refrigerado analisado, de modo geral, não atendeu aos parâmetros físico-químicos exigidos pela legislação vigente.

Análise físico-química de cervejas artesanais comercializadas em Guaratinguetá-SP / Physical-chemical analysis of artisan beverages marketed in Guaratinguetá-SP

A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, sendo que as artesanais têm ampliado sua participação no mercado. Este trabalho objetivou caracterizar físico-quimicamente e agrupar cervejas artesanais de diferentes estilos encontradas no comércio da cidade de Guaratinguetá-SP. Foram analisadas 5 cervejas artesanais denominadas de A, B, C, D e E, em duplicata. A acidez total variou de 28,42 a 42,63 mEq/L, o teor de sólidos solúveis de 4,8 a 8,0 °Brix e o teor alcoólico de 5,90 a 9,25 % (v/v), sendo que todas as amostras apresentaram valores superiores ao descrito no rótulo. O valor médio do pH foi de 4,55 e a cor oscilou de 12,67 a 38,77 EBC. Pelas análises exploratórias PCA e HCA observou-se que os estilos Weissbier e Irish Red Ale apresentaram uma menor distinção entre os parâmetros físico-químicos analisados.

Avaliação de rótulos e das características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos.

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods.

Avaliação de rótulos e das características físico-quimicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods

Physicochemical parameters and content of B-complex vitamins: an exploratory study of bee pollen from southern Brazilian states / Parámetros físico-químicos y contenido de vitaminas del complejo B: un estudio exploratorio del polen apícola del sur de Brasil

ABSTRACT This study aimed to determine the presence of B-complex vitamins and some physicochemical parameters in bee pollen samples from the southern Brazilian states of Paraná, Santa Catarina and Rio Grande do Sul and, then, to identify their correlations with the geographical and botanical origin of the samples using multivariate statistical techniques. B-complex vitamins were determined by HPLC and mean contents were 0.79 mg/100 g (vitamin B1), 0.88 mg/100 g (vitamin B2), 5.31 mg/100 g (sum of vitamin B3 vitamers) and 4.42 mg/100 g (sum of B6 vitamers). The physicochemical parameters of the samples were consistent with those reported in the literature. The results showed that bee pollen is an important source of B-complex vitamins and multivariate statistical exploratory techniques suggested its nutritional content should be evaluated locally.

RESUMEN El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de vitaminas del complejo B y algunos parámetros físico-químicos en muestras de polen apícola oriundas de los Estados del Sur de Brasil (Paraná, Santa Catarina y Rio Grande do Sul); y correlacionar estos resultados con el origen botánico y geográfico, usando un análisis estadístico multivariado. Las vitaminas del complejo B fueron determinadas por HPLC y su contenido fue de 0,79 mg/100 g (vitamina B1); 0,88 mg/100 g (vitamina B2); 5,31 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B3); y 4,42 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B6). Los parámetros físico-químicos de las muestras fueron consistentes con los reportados en la literatura. Los resultados mostraron que el polen apícola fue una fuente importante de vitaminas del complejo B, y las técnicas multivariadas sugirieron que su contenido nutricional debe ser evaluado localmente.

Caracterização de efluente têxtil e avaliação da capacidade de remoção de cor utilizando o fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI / Textile effluent characterization and evaluation of capacity color removal using the fungus Lasiodiplodia theobromae MMPI

RESUMO Os processos industriais de produção têxtil têm como característica o uso de grandes volumes de água durante as etapas de lavagem e tingimento dos tecidos, resultando em efluentes com enorme diversidade e complexidade química. A presença de corantes dissolvidos é bastante visível e problemática, considerando sua recalcitrância e cinética de degradação lenta. Neste trabalho, o fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI foi avaliado quanto à capacidade de descoloração de efluente industrial têxtil. Os ensaios foram conduzidos em biorreator de bancada (5 L) com tempo de incubação de 192 horas. A eficiência de descoloração variou de 19,52% (24 h) a 91,26% (168 h) e a produção de biomassa micelial variou de 1,23 g.L-1 (24 h) a 7,60 g.L-1 (168 h). Produção de exopolissacarídeo (EPS) também foi observada, com quantidades variando de 2,84 g L-1 em 24 h a 4,28 g.L-1 em 48 h. A caracterização do efluente industrial indicou valores de alguns parâmetros de controle fora dos padrões de lançamento exigidos pela legislação brasileira, com elevada demanda química de oxigênio (DQO) (659 mg.L-1) e demanda bioquímica de oxigênio (DBO5) (328 mg.L-1). A análise de toxicidade utilizando o microcrustáceo Artemia salina demonstrou que a concentração de efluente bruto que causou a mortalidade de 50% dos organismos (CL50) foi de aproximadamente 14,72% (v/v) e ao final do tratamento foi de 4,98% (v/v). Embora o fungo não tenha sido hábil na detoxificação biológica do efluente, ele apresentou resultados promissores quanto à capacidade de remoção de cor, demonstrando potencial de uso em processos auxiliares de tratamento de efluente industrial têxtil visando descoloração.

ABSTRACT The industrial processes of textile production are characterized by the use of large volumes of water during the washing steps and fabric dyeing, resulting in effluent with enormous diversity and chemical complexity. The presence of dissolved dyes is quite noticeable and problematic, considering their recalcitrance and slow degradation kinetic. In this work, the Lasiodiplodia theobromae MMPI fungus was evaluated for their ability to removing color from effluent. The assays were performed in a bench-scale bioreactor (5 L) with an incubation time of 192 hours. The decoloring efficiency ranged from 19.52% on 24h to 91,26% on 168 h and the mycelial biomass production ranged from 1.23 g.L-1 (24 h) to 7.60 g.L-1 (168 h). Production of exopolysaccharide (EPS) also was observed, with amounts ranged from 2.84 g.L-1 (24 h) to 4.28 g.L-1 (48 h). The characterization of the effluent showed some values of control parameters outside the discharge standards required by Brazilian law, with high Chemical Oxygen Demand (COD) (659 mg.L-1) and Biochemical Oxygen Demand (BOD5) (328 mg.L-1). The toxicity analysis using the microcrustacean Artemia salina, showed that the raw effluent concentration that caused 50% mortality of organisms (LC50) was approximately 14.72% (v/v) and at the end of treatment was 4.98% (v/v). Although the fungus was not efficient in biological detoxification of the effluent, it showed promising results for its color removal capacity, demonstrating potential for use in auxiliary treatment processes of textile effluents for the color removal.

Qualidade microbiológica e fatores ambientais de áreas estuarinas da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape (Bahia) destinadas ao cultivo de ostras nativas / Microbiological quality and environmental factors of estuarine area of Iguape Bay Marine Reserve (Bahia) for cultivation of native oysters

RESUMO: Objetivou-se verificar a qualidade microbiológica das águas destinadas ao cultivo de ostra da Baía do Iguape, Bahia, e sua correlação com os fatores ambientais e variações de maré. Foram coletadas 36 amostras de água superficial de três viveiros de cultivo, totalizando 12 coletas. A população de coliformes totais e coliformes termotolerantes foi determinada por meio da técnica de tubos múltiplos - Número Mais Provável (NMP.100 mL-1). Foram estabelecidas como variáveis ambientais pH, temperatura, salinidade, turbidez, precipitação pluviométrica e maré. Observou-se que a população de coliformes totais e coliformes termotolerantes nos três viveiros monitorados variou de <1,8 a 1.600 NMP.100 mL-1 e <1,8 a 350 NMP.100 mL-1, respectivamente, constatando-se que os viveiros apresentam boa qualidade microbiológica da água superficial. Quanto à influencia dos fatores ambientais na densidade microbiana, foi obtida uma correlação positiva quanto à precipitação pluviométrica e negativa para temperatura e turbidez. Considerando os dados do presente estudo, verifica-se que a população de coliformes aumentou nos meses mais chuvosos e em maré de sizígia. É necessário realizar o monitoramento microbiológico e ambiental de águas destinadas à aquicultura por favorecer a produção segura e sustentável de ostra, uma vez que os parâmetros de qualidade podem sofrer influências climáticas e variações temporais.

ABSTRACT: The objective was to verify the microbiological quality of water used in oyster cultivation in Iguape Bay, Bahia, and its correlation with environmental factors and tidal variations. Thirty six samples of surface water were collected from three oyster cultivation areas, totalizing 12 collections. The concentrations of total and thermotolerant coliforms were determined using the multiple tube test - Most Probable Number (MPN.100 mL-1). The environmental variables assessed in the water samples were: pH, temperature, salinity, turbidity, rainfall and tidal. Total coliforms and thermotolerant coliforms MPN values ranged from <1.8 to 1,600 MPN.100 mL-1 and from <1.8 to 350 MPN.100 mL-1, respectively. The oyster cultivation areas presented good microbiological quality of surface water. The influence of environmental factors on microbial density was obtained as a positive correlation with rainfall and negative correlation with temperature and turbidity. Considering the data from this study, there was an increase of the population of coliforms in the rainy season and spring tide. Thus, it is necessary to carry out microbiological and environmental monitoring of water intended for aquaculture because it promotes safe and sustainable production of oyster, since the quality parameters can suffer weather influences and seasonal variations.

Efficiency analysis of the australian wastewater treatment system in a pig slaughterhouse / Análise da eficiência do sistema australiano de tratamento de águas residuais em um abatedouro de suínos

Pig farming is a significant economic activity in the food industry and the meat trade. However, pig slaughterhouses release their waste through effluents, which may spread pathogenic microorganisms and degrade the environment, particularly in bodies of water. The aim of the present study was to assess the efficiency of the Australian wastewater treatment system and the quality of the Effluent Treatment Station (ETS) of a pig slaughterhouse, which flows into the Laranja Azeda stream in the city of Dourados (State of Mato Grosso do Sul, Brazil). Effluentsampling was carried out in the ETS using treatment ponds (Australian system), from the input to the output, over a period of one year. Physicochemical and biological parameters were assessed to measure the effluentquality. The results showed a reduction in organic matter and microorganisms. The concentration of dissolved oxygen, pH, effluent temperature, redox potential, as well as the amount of coliforms, exhibited a significant reduction (p<0.005). The waste management brought by the ETS promoted the removal of pollutants from the effluent. However, these procedures were not enough to satisfy Brazilian and international parameters proposed by the WHO, which regulate the dumping of waste into water bodies.

A suinocultura é uma atividade econômica que ocupa posição de destaque no cenário mundial alimentício vinculado ao comércio da carne. No entanto, abatedouros de suínos geram resíduos que são liberados pelos efluentes e podem disseminar microrganismos patogênicos e degradar o meio ambiente, especialmente em corpos hídricos. O objetivo do estudo foi avaliar a eficiência do sistema australiano e qualidade do efluente proveniente da Estação de Tratamento de Efluente (ETE) de um abatedouro de suínos liberada no Córrego Laranja Azeda localizado na cidade de Dourados (Estado do Mato Grosso do Sul, Brazil). As coletas das amostras de efluentes na ETE foram realizadas nas lagoas de tratamento (sistema australiano) desde a sua entrada até a saída durante o período de um ano. Para mensuração da qualidade de água foram avaliados parâmetros físico-químicos e biológicos. Parâmetros referentes à Demanda Bioquímica de Oxigênio e a Demanda Química de Oxigênio foram aferidos de acordo com a American Public Health Association e, além destes foram mensurados quantidade de oxigênio dissolvido, pH, temperatura, condutividade elétrica, sólidos totais dissolvidos e potencial de oxi-redução do efluente. A técnica dos tubos múltiplos foi utilizada para quantificação de coliformes totais (CT) e coliformes termotolerantes (CTT). Os resultados apontaram a redução de matéria orgânica e microrganismos. As médias dos parâmetros avaliados apresentaram redução significativa (p<0,005) para a concentração de oxigênio dissolvido, pH, temperatura da água, potencial de oxi-redução, quantidade de coliformes presentes na água. O manejo dos resíduos gerados pela ETE acarretou na remoção de poluentes do efluente, mas não foi eficiente em atender os parâmetros legais brasileiros e internacionais que normatizam o seu despejo em corpos de água. Considera-se necessária maior fiscalização das condições referentes a qualidade de água do efluente lançado neste córrego, pois o resultado indica risco de saúde para a comunidade ribeirinha que faz uso dessa água para banhos, dessedentação de animais, irrigação e outras atividades domésticas.

Seasonal performance of aquatic macrophytes in improving physicochemical parameters of swine wastewater

Abstract Swine wastewaters (SW) present organic load and nutrient content, what have caused degradation of water quality in many watercourses. Thus, the aquatic macrophytes represent an alternative for the depollution of these wastewaters, due to the high recovery power. The aim of this study was to evaluate the performance of the Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. and Salvinia auriculata Aubl. in improving the physicochemical targets of SW, as well as to quantify the total ammoniacal nitrogen (NH4+) and total phosphorus (total P) in the plant tissue of the macrophytes and the dry matter biomass (DMB) in two seasons of the year (spring and winter). The experiment was designed in a randomized block design, with 4 treatments (T) with 4 replicates: T1 = Control (without plants); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; and T4 = S. auriculata, submitted to a SW diluted in 50% water. The monitoring is done in tanks during a period of 30 days of each season. Electrical conductivity (EC), dissolved oxygen (DO), turbidity, NH4+ and dissolved phosphorus (P) were analyzed in the SW. In the plants, the contents of NH4+, total P and DMB were determined. It was verified that, in the spring, the plants showed higher production of DMB and a more significant reduction of EC, NH4+ and P, when compared to the plants managed in the SW in the winter. E. crassipes was more efficient at removing P (39%) and total NH4+ (80.2%), and EC reducing (92%) of SW and DMB production in the spring. The results demonstrated that the NH4+ uptake by E. crassipes contributed to a considerable removal of NH4+ and P from SW.

Resumo Os efluentes da suinocultura apresentam elevado teor de carga orgânica e de nutrientes, o que dificulta o seu tratamento. Dessa forma, as macrófitas aquáticas representam uma alternativa para a despoluição desses efluentes, devido ao alto poder de absorção que essas plantas possuem. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho das plantas Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. e Salvinia auriculata Aubl. na melhoria das características físico-químicas de um efluente de suinocultura, bem como quantificar o teor dos elementos nitrogênio amoniacal total (NH4+) e fósforo total (P total) no tecido vegetal das macrófitas e a biomassa de matéria seca (BMS) produzida em duas estações do ano (primavera e inverno). O experimento compreendeu delineamento em blocos casualizados, com 4 tratamentos (T) com 4 repetições, sendo eles: T1 = Testemunha (sem plantas); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; e T4 = S. auriculata, submetidos a efluente de suinocultura diluídos em 50% de água. O cultivo ocorreu em tanques instalados ao ar livre durante 30 dias de cada estação. Foram analisados, nos efluentes, os parâmetros de condutividade elétrica (CE), oxigênio dissolvido (OD), pH, turbidez, NH4+ e fósforo disponível (P). Nas plantas, foram determinados os teores de NH4+, P total e BMS. Foi verificado que, na primavera, as plantas apresentaram maior produção de BMS e redução mais expressiva de CE, NH4+ e P, quando comparadas às plantas manejadas no efluente suíno no inverno. A E. crassipes foi mais eficiente na remoção de P (39%) e NH4+ total (80,2%), e na redução da CE (92%) do efluente suíno e na produção de biomassa seca, na primavera.

Avaliação da qualidade da água utilizada para irrigação na bacia do Córrego Sujo, Teresópolis, RJ / Quality evaluation of the water used for irrigation in the Córrego Sujo basin, Teresópolis, RJ

Resumo Este estudo objetivou avaliar a qualidade física, química e microbiológica das águas utilizadas para irrigação de hortaliças na Bacia do Córrego Sujo, Teresópolis, RJ, importante polo agrícola cuja produção abastece a região metropolitana do Rio de Janeiro. Análises de coliformes termotolerantes, bactérias heterotróficas totais e parâmetros físico-químicos foram realizados em oito diferentes pontos dos canais fluviais dessa bacia. Segundo a Resolução CONAMA 357/2005, os resultados dos parâmetros físico-químicos estudados, exceção para oxigênio dissolvido em duas estações (6 e 7), apresentaram valores próprios para a irrigação de hortaliças consumidas cruas e que se desenvolvem rente ao solo, como as cultivadas no local. Porém, segundo a mesma resolução, apenas uma estação (4) apresentou água com qualidade microbiológica própria para esse mesmo fim. Nossos resultados apontam para a necessidade de um maior controle da qualidade das águas utilizadas para irrigação nessa região; uma vez que hortaliças irrigadas com águas contaminadas podem transmitir diversas doenças.

Abstract This study aimed to evaluate the physical, chemical and microbiological quality of the water used for vegetables irrigation in the Córrego Sujo basin, Teresopolis-RJ; an important agricultural pole that supplies the metropolitan region of Rio de Janeiro. Analysis of fecal coliforms, total heterotrophic bacteria and physicochemical parameters were held in eight different points of the river channels in this basin. According to the CONAMA Resolution 357/2005, physicochemical parameters results, except for dissolved oxygen, in two stations (6 and 7) showed proper values for irrigation of raw consumed vegetables and low vegetation like those cultivated in the region. However, according to the same resolution, only one station (4) presented water with proper microbiological quality for the same purpose. Our results indicate the need for greater quality control of the water used for irrigation in this region as vegetables irrigation with contaminated water can transmit several diseases.

Microbiological and physicochemical analysis of yateí (Tetragonisca angustula) honey for assessing quality standards and commercialization / Análisis microbiológico y fisicoquímico de la miel de yateí (Tetragonisca angustula) para la evaluación de estándares de calidad y comercialización

Due to the interest in the production and trading of yateí (Tetragonisca angustula) honey in the province of Misiones, Argentina, in this work we assessed microbiological and physicochemical parameters in order to contribute to the elaboration of standards for quality control and promote commercialization. Results showed that yateí honey samples had significantly different microbiological and physicochemical characteristics in comparison to established quality standards for Apis mellifera honey. Thus, we observed that values for pH (3.72), glucose (19.01 g/100 g) and fructose (23.74 g/100 g) were lower than A. mellifera quality standards, while acidity (79.42 meq/kg), moisture (24%), and mould and yeast count (MY) (3.02 log CFU/g) were higher. The acid content was correlated with glucose (R²=0.75) and fructose (R²=0.68) content, and also with mould and yeast counts (R²=0.45) to a lesser extent. The incidence of microorganisms in yateí honey samples reached 42.85% and 39% for Clostridium sulfite-reducers and Bacillus spp., respectively. No C. botulinum or B. cereus cells were detected. Enterococcus spp. and Staphylococcus spp. incidence was similar (ca. 7.14%), whereas Escherichia coli and Salmonella spp. were not detected. We conclude that the microbiological and physicochemical properties of yateí honey are different from those of A. mellifera honey; hence, different quality standards could be implemented to promote its commercialization.

Debido al interés en la producción y comercialización de la miel de yateí (Tetragonisca angustula) en la provincia de Misiones, Argentina, en este trabajo se evaluaron parámetros microbiológicos y fisicoquímicos con el fin de contribuir con la elaboración de normas para el control de calidad y promover su comercialización. Los resultados demostraron que los parámetros analizados en esta miel (n = 28) diferían significativamente de los valores aceptables establecidos para la miel de Apis mellífera. En comparación, se observó que los valores de pH (3,72) y de concentración de glucosa (19,01 g/100 g) y fructosa (23,74 g/100 g) eran más bajos, mientras que los valores de acidez (79,42 meq/kg) y humedad (24 %), al igual que el recuento de hongos y levaduras (HyL) (3,02 log UFC/g), eran más altos. La acidez mostró una correlación inversamente proporcional con el contenido de glucosa (R² = 0,75) y fructosa (R² = 0,68), y directamente proporcional con el recuento de HyL, aunque en este caso la correlación fue menor (R² = 0,45). En lo que respecta a los parámetros microbiológicos, se observó 42,85 % de Clostridium sulfito-reductores y 39 % de Bacillus spp., y no se detectó presencia de C. botulinum ni de B. cereus. Enterococcus spp. y Staphylococcus spp. se encontraron en una proporción similar (ca. 7,14 %), mientras que Escherichia coli y Salmonella spp. no fueron detectados. Concluimos que las propiedades microbiológicas y fisicoquímicas de la miel de yateí difieren de las de la miel de A. mellifera, por lo cual sería oportuno establecer normas de calidad diferentes para facilitar su comercialización.

Byproducts of orange extraction: influence of different treatments in fiber composition and physical and chemical parameters

In this work we evaluated the variability in fiber content and physical and chemical parameters of byproducts from orange juice extraction. Five different treatments and two drying methods were evaluated. The results indicate that drying by lyophilization was better than that drying in an oven. The pH ranged from approximately 3.47 to 3.96. The variation in moisture values was 9.22% ± 0.02 to 18.48 ± 0.52%. The total dietary fiber content in the resulting flours ranged from 42.44% to 62.74%. The soluble and insoluble dietary fiber contents differed among the samples, ranging from 5.04% to 19.95% for the first fiber type, and 23.96% to 57.70% for the second. In conclusion, three treatments, associated with freeze-drying, showed promising results in the development of fiber-rich product. However, some modifications are needed, as well as further analysis, to guarantee the benefits of these products for human health. This study contributes to the possible application of industrial byproducts.

Neste trabalho avaliou-se a variabilidade no conteúdo de fibras e nos parâmetros físico-químicos de subprodutos da extração do suco de laranja. Investigaram-se cinco diferentes pré-tratamentos e dois tipos de secagens dos produtos. Os resultados indicam que a secagem por liofilização é melhor que aquela feita em estufa. O pH dos produtos variou de, aproximadamente, 3,47 a 3,96. A variação entre os valores de perda por dessecação foi de 9,22% ± 0,02 a 18,48 ± 0,52%. O conteúdo de fibras totais encontrado nas farinhas obtidas variou de 42,44% a 62,74%. O conteúdo de fibras dietéticas solúveis e insolúveis diferiu entre as amostras de 5,04% a 19,95%, para a primeira, e 23,96% a 57,70%, para a segunda. Como conclusões, três tratamentos, associados à secagem por liofilização demonstraram resultados promissores no desenvolvimento de produto rico em fibras, entretanto, algumas modificações e novas análises devem ser realizadas a fim de garantir os benefícios desses produtos para a saúde. Esse estudo contribui para uma possível utilização de subprodutos da indústria alimentícia.

Avaliação física e química de água de bebedouros consumida por estudantes da UFG, Goiânia, GO / Physical and chemical evaluation of water drinkers consumed by students of UFG, Goiania

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade da água de bebedouros consumida pelos estudantes universitários, da Universidade Federal de Goiás. As análises foram sólidos dissolvidos totais, dureza total, matéria orgânica, cloretos, turbidez, pH, amônia, cloro livre, nitrito, nitrato e ferro. Os resultados mostraram que a água consumida pelos estudantes estavam de acordo com os limites estabelecidos pelo Ministério da Saúde, na Portaria nº518 de 25 de março de 2004.

Principais alterações no leite por agentes causadores de mastite no rebanho caprino dos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro / Major changes in milk by mastitis causative agents in goat herd from the states of Minas Gerais and Rio de Janeiro, Brazil

A mastite subclínica caprina ocasiona prejuízos econômicos em decorrência do descarte, dos gastos com medidas terapêuticas e da redução da quantidade e qualidade do leite e seus derivados.Nesse estudo, 129 amostras de leite de cabra in natura, provenientes de 11 propriedades foram avaliadas pelo teste da caneca telada, California Mastitis Test (CMT), exame bacteriológico, pesquisa de Mycoplasma spp. e pela determinação dos parâmetros físico-químicos. No teste da caneca telada e no CMT, 3,1% e 4,6% das amostras foram positivas, respectivamente. No exame bacteriológico, 57,4% das amostras foram positivas e o patógeno mais frequente foi Staphylococcus coagulase negativa com 56% das cepas resistentes à penicilina e 100% de sensíveis à gentamicina. Mycoplasma spp. não foi identificado nas amostras. O diagnóstico da mastite subclínica pelo CMT e pelo exame bacteriológico diferiu de forma significativa e não houve associação entre o número de UFC/mL obtidas no exame microbiológico e o resultado do CMT (Qui-quadrado p 0,05). Com base nos resultados obtidos, recomenda-se a associação do exame bacteriológico quando na utilização do CMT para diagnóstico da mastite subclínica caprina.

Major changes in milk by mastitis causative agents in goat herd from the states of Minas Gerais and Rio de Janeiro, Brazil. Goat mastitis causes significant economic losses due to the discarding of milk, costs of drugs and veterinary care, reducing the quantity and quality of milk and dairy products. In this study, 129 raw milk samples from 11 goat farms were investigated by the Tamis test, California mastitis test (CMT), bacteriological exam, presence of Mycoplasma spp. and physicochemical parameters. Seven (4.6%) and four samples (3.1%) were positive by CMT and Tamis test respectively. Bacteriological exam was positive from 57.4% of samples and coagulase-negative Staphylococcus was the most frequent bacteria isolated showing 56% of the strains resistant to penicillin and no resistance to gentamicin. Negative results were obtained from traditional culture as well as by PCR for Mycoplasma spp. The diagnosis of mastitis, the bacteriological exam and the CMT results differed significantly and no association was observed (chi squared, p 0.05). The physicochemical parameters differed significantly (ANOVA, Tukey-Kramer, p < 0.05) among the herds. These results indicate the need to associate microbiological exam when the CMT is used for the diagnosis of goat mastitis.

Identidade e qualidade do mel produzido e comercializado no Estado do Rio Grande do Sul / Identity and quality of honey produced and commercialized in the State of Rio Grande do Sul

No cenário econômico brasileiro, o Rio Grande do Sul possui destaque na produção de mel, por ser o maior produtor nacional e o segundo maior exportador. Com o objetivo de verificar a qualidade do mel comercializado no estado, realizou-se análise de 25 amostras desse produto, oriundo de várias regiões produtoras do Rio Grande do Sul. Todos os ensaios realizados basearam-se nas exigências da legislação brasileira específica para mel, com indicação dos métodos de análise e especificações a serem empregadas. Foram realizados ensaios físico-químicos, macroscópicos e microscópicos em todas as amostras. Das 25 amostras analisadas, 18 estavam em desacordo com, pelo menos, um parâmetro físico-químico. Nas análises macroscópica e microscópica foram observadas 8 amostras irregulares.

Qualidade microbiológica e físico-química de quibes crus comercializados em São José do Rio Preto, SP / Microbiological and physico-chemical raw meatballs commercialized in Sao Jose do Rio Preto, SP

As diversas etapas envolvidas na elaboração de quibe cru, quando não realizadas de maneira higiênico-sanitária adequada, podem se tornar potencial disseminador de micro-organismos patogênicos e deteriorantes, podendo alterar seus parâmetros físico-químicos. De acordo com o exposto o objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica e físico-química de quibes crus comercializados em São José do Rio Preto, SP. Nas amostras analisadas, os resultados para clostrídios sulfito redutores, coliformes termotolerantes e Salmonella spp. apresentaram conformidade com a legislação, entretanto, para Staphylococus aureus (coagulase positiva) demonstraram valores superiores ao estabelecido (80,00%), sendo dessa forma recomendada a aplicação de treinamento aos manipuladores, bem como o emprego de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e ainda, a higienização adequada de equipamentos e utensílios.

Estudo das características sensoriais e da composição química de queijo de coalho industrializado / Sensorial characteristics and chemical composition of manufactured coalho cheese

O trabalho teve como objetivo avaliar as características de queijo de coalho industrializado utilizando a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ), teste de aceitabilidade, intenção de compra e análises físico-químicas. O teste de aceitabilidade foi realizado por 50 consumidores. A amostra A foi analisada nos aspectos como: aroma típico de queijo de coalho e sabor típico de queijo de coalho; a amostra B foi caracterizada pela coloração amarela e qualidade de mastigação. Os atributos, como olhaduras, sabor de gordura e sabor ácido não foram relevantes na caracterização das amostras analisadas. A amostra C recebeu maior pontuação nos atributos como aroma de manteiga (5,4) e sabor salgado (4,6). A amostra A obteve a maior média de aceitabilidade para aparência (7,14) e sabor (7,02) e, consequentemente, a maior intenção de compra nos conceitos “certamente compraria” (40,0%) e “provavelmente compraria” (32,0%). As amostras apresentaram alto teor de umidade, variando de 51,98% (amostra A) – 53,25% (amostra C). A amostra A apresentou teor de cloreto de 1,37%, acidez de 0,91 (g% de ácido láctico) e pH 6,0. O teor de sal e a porcentagem de acidez encontrados na amostra A estão próximos aos valores desejáveis para queijo de coalho.

This study evaluated the defining features of manufactured coalho cheese by Quantitative Descriptive Analysis (QDA), as acceptability test, purchasing intention and physical-chemical analyses. The acceptability test was carried out by 50 consumers. The sample A was assessed on the features as typical curd cheese aroma, typical curd cheese taste, while sample B was evaluated on its yellow color and chewiness. Characteristics as holes, fatty taste, and acid taste were not relevant for qualifying any of the samples. Sample C was highly scored on buttery aroma (5.4) and salty taste (4.6). Sample A received the highest acceptance score on appearance (7.14) and taste (7.02) features, and therefore it got the highest purchasing intention score, being “I would certainly buy” (40.0%) and “I would probably buy” (32.0%). The samples showed a highhumidity varying from 51.98% (sample A) to 53.25% (sample C). Chloride contents in sample A was 1.37%, and acidity of 0.91 (g% of lactic acid) and pH 6.0. Presumably, the salt contents and the percentage of acid found in sample A are close to the desirable rates for coalho cheese.