Boletín de salud ambiental e inocuidad alimentaria: Regiones y Lima Metropolitana (Del 16 al 22 de stiembre de 2023) / Environmental health and food safety bulletin: Regions and Metropolitan Lima (September 16 to 22, 2023)

La presente publicación describe las actividades y/o los criterios técnicos y procedimientos para el cuidado y autocuidado de la salud ambiental de la población, y sus familiares, afectadas por el cambio climático y ambiental durante el período 2023, así como de la población en situación de vulnerabilidad

Memoria institucional 2022: Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) / Institutional report 2022: General Directorate of Environmental Health and Food Safety (DIGESA)

El 2022 fue un año con muchos retos para DIGESA. Y continúa con la innovación en el uso y manejo de programas virtuales de salud para no irrumpir con las asistencias técnicas y capacitaciones a establecimientos de salud en todos sus niveles de atención. El trabajo conjunto permitió que sigan cumpliendo con metas institucionales. La articulación territorial para asegurar que nuestra labor sea accesible a todos los peruanos de manera descentralizada, y esto se sigue cumpliendo gracias a la coordinación constante con nuestros aliados externos. En el 2023 seguiremos siendo una entidad que vela por la salud ambiental e inocuidad alimentaria con diversas entidades comprometidas para controlar los factores de riesgos sanitarios-ambientales y ocupacionales en la población, contribuyendo al desarrollo humano y la sostenibilidad productiva del Perú

Manual práctico de autorizaciones para importar y exportar alimentos procesados / Practical manual for authorizations to import and export processed foods

El presente manual describe de manera sencilla los fundamentos del control de los alimentos procesados a través de 4 secciones: la primera aborda aspectos generales del control, las autoridades competentes y las autorizaciones requeridas; la segunda y la tercera contemplan los controles que se aplican a la importación y a la exportación de alimentos procesados; y la cuarta describe los aspectos a considerar para la tramitación de cada uno de los procedimientos relacionados a las actividades de importación y exportación

Memoria institucional 2020: Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria - DIGESA / Institutional report 2020: General Directorate of Environmental Health and Food Safety - DIGESA

La presente publicación describe los alcances y logros, así como las actividades y resultados alcanzados durante el año 2020 con impacto importante en la reducción de las emisiones de contaminantes que alteran la salud ambiental, así como la implementación de normas y acciones que hoy permiten que la ciudad de Lima y Callao cuenten con una mejor calidad de aire, un ambiente equilibrado y adecuado para el desarrollo de las actividades económicas y sociales de los ciudadanos

200 días de gestión: DIGESA. Del 1 de abril al 17 de octubre de 2020 / 200 days of management: DIGESA. From April 1 to October 17, 2020

La presente publicación describe las actividades y logros en estos 200 días de gestión, que ha logrado afianzar y mejorar el control y la vigilancia sanitaria que conlleva a que la población peruana acceda a una salud ambiental y una inocuidad alimentaria cada día más integral, lo cual protege la salud pública, así como en el aspecto técnico, normativo, vigilancia, supervigilancia de los factores de riesgos físicos, químicos y biológicos externos a la persona y fiscalización en materia de salud ambienta

Guía para elaborar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco / Guide to developing a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) and Hygiene and Sanitation Program (PHS) for small producers of fresh cheese

Cabe destacar que la industria quesera en nuestro medio es mayormente MYPES, existiendo actualmente sólo 318 empresas productoras de diversos tipos de quesos, que cuentan con Registro Sanitario, entre ellos, mozarela, duros, blandos, con especias, también, quesos frescos de vacuno y cabra, entre otros; la mayor parte de las MYPES queseras no cuenta con sistemas de inocuidad implementados por lo cual los esfuerzos que realizan deben ser acompañados por organizaciones especializadas para lograr la calidad sanitaria e inocuidad de sus productos. En este sentido, la DIGESA con la OPS, el SENASA y Sierra y Selva Exportadora aunaron esfuerzos para concretar esta "Guía para elaborar un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) y programa de higiene y saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco" como parte del "Plan para la Identificación y Prevención de Peligros Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos Veterinarios Asociados al Consumo de Quesos Frescos Artesanales" iniciado en el 2016, a fin de identificar los peligros y riesgos relacionados a los residuos de medicamentos de uso veterinario y microbiológicos presentes en los quesos frescos artesanales, en las regiones de Cajamarca y Lima (Cañete, Lima ciudad y Huarochirí). La presente guía tiene por propósito constituirse en una herramienta técnica para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar sus manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas de Higiene y Saneamiento (PGH) básicos para la implementación del sistema HACCP y obtener las certificaciones sanitarias que respalden la calidad sanitaria de los productos que ofrecen al mercado nacional y por qué no, también al internacional

Lineamientos para la elaboración del plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) orientado a pequeños productores de queso fresco / Guidelines for the preparation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan for small producers of fresh cheese

La presente publicación describe los lineamientos para la elaboración del plan de HACCP orientado a pequeños productores de quesos frescos, como parte del "Plan para la Identificación y Prevención de Peligros Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos Veterinarios Asociados al Consumo de Quesos Frescos Artesanales" iniciado en el 2016, a fin de identificar los peligros y riesgos relacionados a los residuos de medicamentos de uso veterinario y microbiológicos presentes en los quesos frescos artesanales, en las regiones de Cajamarca y Lima (Cañete, Lima ciudad y Huarochirí). Los Lineamientos técnicos descritos en Asimismo, constituye en una herramienta para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar el Plan HACCP para los alimentos que elaboran y obtener las certificaciones sanitarias que respalden la calidad sanitaria de los productos que ofrecen al mercado nacional y por qué no, también al internacional

Guía para la aplicación de los principios del sistema HACCP en la elaboración de productos de panadería / Guide for the application of the principles of the HACCP system in the manufacture of bakery products

Constituye un instrumento docente para la difusión y adopción de los principios del Sistema HACCP en la pequeña y microempresa de productos de panadería y contiene además propuestas de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y un Programa de Limpieza, desinfección que son los prerrequisitos para una adecuada implementación del Sistema HACCP. La presente guía ha sido adaptada a las condiciones en que se elabora el pan en las pequeñas empresas de panadería y su aplicación logrará mejorar sustancialmente el nivel higiénico sanitario del proceso de elaboración, asegurando de este modo la obtención de productos de panadería inocuos para el consumo

Documento técnico: Manual para la vigilancia, prevención y control sanitario de agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la paloma doméstica / Technical document: Manual for the surveillance, prevention and sanitary control of zoonoses and zoonotic agents related to domestic paloma

La publicación describe el desarrollo e implementación de estrategias para la vigilancia, prevención y control de los agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la proliferación de la paloma doméstica -Columba livia, para disminuir los riesgos y daños a la salud de las personas, a otras especies y al ambiente. Asimismo, establece las pautas para la intervención sanitaria integral de prevención y control de las zoonosis relacionadas a los animales de compañía y reservorios domésticos y silvestres

Documento técnico: Manual para la vigilancia, prevención y control sanitario de agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la paloma doméstica / Technical document: Manual for the surveillance, prevention and sanitary control of zoonoses and zoonotic agents related to domestic paloma

El documento técnico, describe el desarrollo e implementación de estrategias para la vigilancia, prevención y control de los agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la proliferación de la paloma doméstica -Columba livia, para disminuir los riesgos y daños a la salud de las personas, a otras especies y al ambiente. Asimismo, establece las pautas para la intervención sanitaria integral de prevención y control de las zoonosis relacionadas a los animales de compañía y reservorios domésticos y silvestres

Directiva sanitaria para la prevención y control de la leptospira en reservorios / Healthcare Directive for the prevention and control of leptospira reservoirs

La presente publicación establece los procesos técnicos y administrativos para realizar las intervenciones integrales de prevención y control del agente zoonótico en reservorios, así como de promover la participación de todos los actores involucrados en la prevención y control de la leptospirosis

Guía técnica para estandarizar los procedimientos de la fase de ejecución de la campaña de vacunación antirrábica canina (VAN-CAN): R.M. Nº 035-2012/MINSA / Technical Guide to standardize procedures for the implementation phase of canine rabies vaccination campaign (VAN-CAN): RM No. 035-2012/MINSA

La presente publicación establece y estandariza los procedimientos y las acciones para el desarrollo de la fase de ejecución de la campaña nacional de vacunación antirrábica canina en el ámbito nacional y regional a fin de proteger la salud de la población

Norma técnica de salud de gestión y manejo de residuos sólidos en establecimientos de salud y servicios médicos de apoyo: R.M. Nº 554-2012/MINSA / Technical norm of health management and solid waste management in health establishments and medical services support: RM No. 554-2012/MINSA

La presente publicación describe las normas y dispositivos legales que contribuyen a brindar seguridad al personal, paciente y visitantes de los establecimientos de salud, a fin de prevenir, controlar y minimizar los riesgos sanitarios y ocupacionales por la gestión y manejo inadecuado de los resíduos sólidos, así como disminuir el impacto negativo a la salud pública y al ambiente que éstos producen

Aprendiendo de la experiencia: Lecciones aprendidas para la preparación y respuesta en el control vectorial ante brotes de dengue en el Perú / Learning from experience: Lessons for the preparation and response vector control of dengue outbreak in Peru

La presente publicación sistematiza el aprendizaje de los equipos técnicos de vigilancia y control de vectores, haciendo énfasis en las lecciones aprendidas al afrontar los brotes epidémicos de dengue presentados a lo largo de varios años en las diferentes regiones; los mismos que han llevado a situaciones de emergencia con consecuencias fatales en el presente año, marcado por el ingreso del serotipo Dengue 2 variedad asiática/americana y que puso en alerta al país, generando a su vez, grandes esfuerzos y acciones conjuntas para su control

Manual de implementación del programa de prevención de accidentes con materiales punzocortantes en servicios de salud / Manual implementation of the prevention of accidents involving sharps materials on health services

Incluye varias secciones que describen cada uno de los pasos organizativos y procesos operativos. Se incluyen una caja de herramientas de formatos y ejemplos de formatos para guiar el desarrollo y la implementación del programa. El libro de trabajo también contiene: Una amplia revisión de la literatura sobre los riesgos y la prevención delesiones cortopunzantes para el personal de salud; Una descripción de instrumentos con dispositivos para la prevención de lesiones cortopunzantes y factores a considerar cuando se seleccionen estos dispositivos; Vínculos de Internet a páginas Web con información relevante sobre la prevención de lesiones cortopunzantes

Rol del sector salud en la prevención y erradicación del trabajo infantil en el Perú: Documento técnico / Role of the health sector in preventing and errradicación child labor in Peru: Technical Document

El presente documento facilita la información al trabajador de salud el desarrollo de actividades de intervención en la prevención y erradicación del trabajo infantil con enfoque de salud, en el ámbito nacional, así mismo se presenta la metodología de identificación de los factores de riesgo ocupacionales, y las propuestas de acciones sostenibles para la prevención y erradicación del trabajo infantil peligrosos con enfoque de salud, se anexan los instrumentos, con los respectivos instructivos

Plan nacional para la prevención de accidentes punzocortantes y exposición ocupacional a agentes patógenos de la sangre: "Del Programa de protección de la salud de los trabajadores de salud de la OPS/OMS". Documento de difusión / National plan for the prevention of sharps injuries and occupational exposure to blood borne pathogens. The program of health protection of workers health of PAHO/WHO. Document diffusion

La publicación contiene un panorama amplio de los problemas identificados, así como de los objetivos y de las actividades a ser implementados por el nivel central y por las Direcciones Regionales de Salud y las direcciones de Salud para la mejora de la salud de la población laboral en general

Compendio de normas sanitarias para la fabricación segura de alimentos de interés para la industria / Compendium of sanitary norms for secure food fabrication industry interest

El compendio contiene un conjunto de normas que es necesario difundir y socializar entre los que están sujetos a su cumplimiento y de las entidades responsables de la vigilancia sanitaria como son los órganos desconcentrados de Salud, Gobiernos Regionales y Municipalidades

Guía sanitaria sobre tenencia responsable de animales de compañía / Sanitary guide about responsible possession of companion animals

La presente publicación describe las recomendaciones sobre el control de la poblaciones animales, el bienestar de los animales, el cuidado del ambiente, y los aspectos sanitarios relacionados a la tenencia responsable de animales de compañía, así mismo, hace conocer las medidas de prevención y control de las enfermedades que puden ser transmitidas por ellos, basándose en las estadísticas de incidencia de zoonosis que están afectando principalmente a la población infantil

Reglamento sanitario de funcionamiento de mercados de abastos / Health Regulations operating food markets

La publicación establece las condiciones, responsabilidades competencias para la vigilancia sanitaria, así como los requisitos de infraestructura, buenas prácticas de manipulación y el programa de higiene y saneamiento que deben cumplir un mercado de abasto para lograr ser un "Mercado Saludable" que brinde un servicio de calidad sanitaria a la comunidad