Hemoglobin-fortified biscuits: bioavailability and its effect on iron nutriture in school children

En Chile, los escolares reciben diariamente 30g de galletas de harina de trigo en un Programa de Desayunos Escolares. Estas galletas fueron fortificadas con 6% de hemoglobulina de vacuno. La biodisponibilidad del hiero, determinada mediante una técnica dobleisotópica, mostró una elevada absorción del hierro hemínico en las galletas fortificadas (19.7%). En un estudio piloto, aun grupo de 215 escolares se les administró diariamente la galleta fortificada (30g) durante dos períodos escolares, comparando-se sus estrado nutricional férrico con 212 niños que recibieron galletas no fortificadas. Las aceptabilidad de la galleta fortificada fue excelente. Al inicio ambos grupos presentaron una nutrición de hierro comparablemente buena. Al término del primer y segundo período escolar, el grupo fortificado acusó promedios de ferritina sérica más elevados. Los depósitos de hierro eran suficientes (ferritina sérica > ou = 20 µg/lt) en el 92 y n79% de los sujetos fortificados, y controles, respectivamente (P < 0.004). La alta biodisponibilidad del hierro de esta galleta, sus óptimas condiciones organolépticas y su efecto sobre la nutrición de hierro, hacen de este producto una alternativa promisoria para la prevención de la deficiencia de hierro

Efecto de la vitamina E sobre la biodisponibilidad del hierro de fortificación de la leche / Effect of vitamin E on iron bioavailability of fortified milk

Utilizando una técnica monoisotópica con marcadores extrínsecos de hierro, se estableció el efecto que tiene el alfa-tocoferol en la biodisponibilidad del hierro de fortificación de la leche. Los tests de absorción se realizaron en 63 lactantes de 7 a 18 meses de edad. Las fórmulas lácteas utilizadas contenían 12 g/1 de materia grasa y 10 mg/l de Fe elemental como sulfato ferroso. Un grupo de lactantes recibió la leche con un agregado de 10 mg/l de alfa-tocoferol. Un segundo grupo recibió la misma leche sin suplemento vitamínico y un tercer grupo de lactantes recibieron una solución acuosa de ascorbato ferroso como dosis de referencia. Las fórmulas lácteas y la solución acuosa fueron marcadas con 59 Fe. Al día 15, después de la ingesta, se les extrajo una muestra sanguínea para el cálculo de la absorción de hierro y medición de parámetros de nutrición de hierro. El grupo de referencia tuvo un promedio geométrico de absorción de 34,4% y los grupos con formulas lácteas de 6,8% y 3,2% para la leche suplementada con alfa-tocoferol y no suplementada respectivamente, diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Los resultados sugieren que la adición de alfa-tocoferol a la leche tiene un efecto favorecedor de la absorción del hierro de fortificación

Manifestaciones clínicas y respuesta leucocitaria producidas por la vacunación antisarampión / Clinical and leukocyte response after measles vaccination

Se analizan las manifestaciones clínicas y respuesta leucocitaria a una vacuna antisarampión con virus atenuado de la cepa Schwarz en 48 lactantes eutróficos de 12 meses. Un 66,7% de los sujetos presentó temperatura superior a 38-C, coriza (66,7%), tos (52,1%), diarrea (43,8%), exantema (14,6%). La respuesta leucocitaria se caracterizó por una caída en el recuento de linfocitos y del número absoluto de eosinófilos, con un aumento del número absoluto de baciliformes

Prevención de la carencia de hierro en lactantes, mediante la fortificación de la leche. I. Estudio sobre el terreno de una leche semidescremada / Prevention of iron deficiency in infants by fortified milk. I. Field study of a low-fat milk

Durante un año a partir de los tres meses de edad, se entregó a las madres de lactantes sanos, nacidos a término, una leche semidescremada en polvo, fortificada con hierro (15 mg/100 g como sulfato ferroso). El grupo control recibió el mismo producto no fortificado. del total de 510 niños que ingresaron al estudio, se analizaron 388 casos a los nueve meses de edad, y 314 a los 15 meses. El consumo de la fórmula fortificada se cotroló meidante la determinación de hierro en las heces. Los valores promedio de hemoglobina fueron significativametne más altos en el grupo que recibió la fórmula fortificada a los nueve y 15 meses de edad: 11.7 ñ 1.0 vs 11.4 ñ 1.1 y 12.0 ñ 1.1 vs 11.4 ñ 1.2 g/dl) a los nueve meses, y el 7.0%, alos 15 meses, siendo los porcentajes en el grupo control de 27.7% y 35.3%, respectivamente. El porcentaje de sujetos deficientes en hierro (Fe/TIBC < 9%) fue más bajo en el grupo fortificado (28.0% vs 49.1% a los nueve meses y 20.0% vs 41.8% a los 15 meses de vida. Se concluye que si bien la fórmula láctea utilizada mejor significativamente la nutrición de hierro del lactante, no logra prevenir del todo la deficiencia de este nutriente. Es posible que ello se deba a la baja biodisponibilidad del hierro agregado a leches no modificadas

Biodisponibilidad del FeNaEDTA agregado a la leche: estudio de absorción / Bioavailability of milk fortified with FeNaEDTA: absorption study

Mediante una técnica doble isotópica se comparó, en 17 lactantes de 6 a 13 meses de edad, la absorción de hierro de una leche semidescremada en polvo, fortificada con 10 mg/l de hierro como FeNaEDTA o sulfato ferroso. El promedio geométrico de absorción de la leche fortificada con el complejo FeNaEDTA fué un 3,72%, comparado con un 2,72% de la fórmula adicionada con sulfato ferroso. Esta diferencia no fue significativa. Se concluye que el enriquecimiento de la leche con FeNaEDTA no constituye una buena alternativa a considerar en programas de prevención de la carencia de hierro en lactantes

Folato sérico y eritrocitario en el lactante: influencia de la nutrición de hierro / Serum and erythrocyte folate in infancy: effect of iron nutrition

Se midieron, en un grupo de lactantes de término, concentraciones de folato sérico y eritrocitario, hemoglobina, capacidad total de combinación de hierro, protoporfirina libre eritrocitaria y ferritina sérica a los 9 meses (n = 215) y 15 meses de edad (n = 198). Los lactantes anémicos ferroprivos presentaron un promedio de folato eritrocitario significativamente más alto (p < 0,005) que los sujetos normales. No se apreciaron diferencias en las concentraciones de folato sérico. Estos resultados sugieren que, a igual aporte de ácido fólico, las reservas de folato dependen de la adecuación de la nutrición de hierro. Una eritropoyesis deficiente en hierro determinaría menor utilización de los depósitos de ácido fólico

Nutrición de folato en escolares / Folate nutrition in school children

En un grupo de escolares de baja condición socio-económica, se encontró una prevalencia de deficiencia de ácido fólico (folato eritrocitario < 140 ng/ml) de un 6,0%. Los niveles de folato encontrados fueron más bajos que los obtenidos en un grupo de lactantes