Aislamiento de Salmonellas Atípicas en camarones congelados / Isolation of atypical Salmonellas from frozen shrimps

Se analizaron 70 muestras de camarones congelados de producción nacional, para determinar Salmonella spp. y valorar la calidad sanitaria mediante el indicador coliformes fecales. Se realizó caracterización bioquímica de las cepas aisladas con imágenes atípicas de Salmonella en el medio Kligler. Todas las muestras dieron resultados < 0,3 NMP/g de coliformes fecales, se aisló Salmonella spp. en 14 muestras y Salmonella arizonae en 5, pues coincidieron 2 especies de Salmonella para el 25,7 por ciento de positividad, en una misma muestra. De las 14 muestras positivas a Salmonella spp., 10 eran de cepas con imágenes atípicas en el medio de Kligler y las 4 restantes, que tenían imágenes típicas, fueron negativas a la prueba de descarboxilación de la lisina. Los resultados obtenidos demuestran falta de relación entre el indicador coliforme fecales y la presencia de Salmonella en un producto congelado. Se debe tener en cuenta las imágenes atípicas de Salmonella en este tipo de producto para no dar resultados falsos negativos

Aislamiento de Salmonellas Atípicas en camarones congelados / Isolation of atypical Salmonellas from frozen shrimps

Se analizaron 70 muestras de camarones congelados de producción nacional, para determinar Salmonella spp. y valorar la calidad sanitaria mediante el indicador coliformes fecales. Se realizó caracterización bioquímica de las cepas aisladas con imágenes atípicas de Salmonella en el medio Kligler. Todas las muestras dieron resultados < 0,3 NMP/g de coliformes fecales, se aisló Salmonella spp. en 14 muestras y Salmonella arizonae en 5, pues coincidieron 2 especies de Salmonella para el 25,7 por ciento de positividad, en una misma muestra. De las 14 muestras positivas a Salmonella spp., 10 eran de cepas con imágenes atípicas en el medio de Kligler y las 4 restantes, que tenían imágenes típicas, fueron negativas a la prueba de descarboxilación de la lisina. Los resultados obtenidos demuestran falta de relación entre el indicador coliforme fecales y la presencia de Salmonella en un producto congelado. Se debe tener en cuenta las imágenes atípicas de Salmonella en este tipo de producto para no dar resultados falsos negativos(AU)

Aislamiento de Vibrios Patogenos y Valoracion de la Calidad Sanitaria de Ostiones frescos cosechados en Cuba / Isolation of pathogenic Vibrios and assessment of the sanitary quality of fresh oysters grown in Cuba

Se analizaron 80 muestras de masa de ostion fresco de una zona occidental del pais. Se les realizaron a todas las muestras aislamiento y caracterizacion bioquimica de Vibrios patogenos, determinacion cuantitativa de coliformes fecales y determinacion de Salmonella. Se aislaron 234 cepas de vibrios patogenos en 77 muestras, predomino el Vibrio alginolyticus y se demostro la naturaleza autoctona de estos microorganismos en este tipo de muestra. No se aislo Salmonella en ninguna de las muestras. Quince muestras estuvieron fuera de los limites microbiologicos establecidos para el indicador coliformes fecales pero ninguno sobrepaso la cifra de 10 3 UFC/g. Se concluyo que la calidad de las muestras analizadas es satisfactoria y que los hallazgos de Vibrios patogenos no guardan relacion con los resultados satisfactorios de las otras determinaciones realizadas

Determinacion de Salmonella y Enterobacterias totales en Huevos frescos de gallina / Determination of Salmonella and Enterobacteria in hen's fresh eggs

Se realizo la determinacion de Salmonella y de Enterobacterias totales a 330 muestras de huevos de gallina de produccion nacional. Se estudio la cascara y el interior del huevo. En las primeras 180 muestras se analizaron las yemas junto con la claras y en las 150 muestras restantes se analizaron por separado. Se aislo Salmonella en 2 (0,60 por ciento) y Enterobacterias en 58 (17,57 por ciento) muestras de cascara. No se aislo Salmonella en ninguna de las muestras del interior del huevo. Se obtuvo crecimiento de Enterobacterias en 1 (0,3 por ciento) muestra de clara y yemas juntas, en 13 (8,6 por ciento) de las yemas y en ninguna de las claras. La calidad sanitaria de los huevos analizados fue satisfactoria tanto por la determinacion de Enterobacterias totales como el aislamiento de Salmonella

Obtencion y Evaluacion de un suero Aglutinante Polivalente para la identificacion presuntiva de Vibrio Cholerae 01 / Obteinment and evaluation of polyvalent agglutinant serum for the presumptive identification of Vibrio cholerae 01

Se describe la obtencion de un suero aglutinante polivalente en conejos inoculados con suspensiones vivas de Vibrio cholerae 01 que fue evaluado por aglutinacion frente a 26 cepas de Vibro cholerae 01 y 69 de Vibrio cholera no-01, otros Vibrios, enterobacterias, bacilos gramnegativos y otros agentes de diferentes origenes: alimentos, aguas y pacientes con una sensibilidad y especificidad del 100 por ciento respectivamente. La aglutinacion fue intensa (3-4 x) rapida (en los primeros 30 s) y de facil lectura. Los resultados demuestran su utilidad para la identificacion presuntiva de Vibrio cholerae 01

Obtención y Evaluación de un suero Aglutinante Polivalente para la identificación presuntiva de Vibrio Cholerae 01 / Obteinment and evaluation of polyvalent agglutinant serum for the presumptive identification of Vibrio cholerae 01

Se describe la obtención de un suero aglutinante polivalente en conejos inoculados con suspensiones vivas de Vibrio cholerae 01 que fue evaluado por aglutinación frente a 26 cepas de Vibro cholerae 01 y 69 de Vibrio cholera no-01, otros Vibrios, enterobacterias, bacilos gramnegativos y otros agentes de diferentes orígenes: alimentos, aguas y pacientes con una sensibilidad y especificidad del 100 por ciento respectivamente. La aglutinación fue intensa (3-4 x) rápida (en los primeros 30 s) y de fácil lectura. Los resultados demuestran su utilidad para la identificación presuntiva de Vibrio cholerae 01(AU)

Determinación de Salmonella y Enterobacterias totales en Huevos frescos de gallina / Determination of Salmonella and Enterobacteria in hen's fresh eggs

Se realizó la determinación de Salmonella y de Enterobacterias totales a 330 muestras de huevos de gallina de producción nacional. Se estudió la cáscara y el interior del huevo. En las primeras 180 muestras se analizaron las yemas junto con la claras y en las 150 muestras restantes se analizaron por separado. Se aisló Salmonella en 2 (0,60 por ciento) y Enterobacterias en 58 (17,57 por ciento) muestras de cáscara. No se aisló Salmonella en ninguna de las muestras del interior del huevo. Se obtuvo crecimiento de Enterobacterias en 1 (0,3 por ciento) muestra de clara y yemas juntas, en 13 (8,6 por ciento) de las yemas y en ninguna de las claras. La calidad sanitaria de los huevos analizados fue satisfactoria tanto por la determinación de Enterobacterias totales como el aislamiento de Salmonella(AU)

Aislamiento de Vibrios Patogénos y Valoración de la Calidad Sanitaria de Ostiones frescos cosechados en Cuba / Isolation of pathogenic Vibrios and assessment of the sanitary quality of fresh oysters grown in Cuba

Se analizaron 80 muestras de masa de ostión fresco de una zona occidental del país. Se les realizaron a todas las muestras aislamiento y caracterización bioquímica de Vibrios patógenos, determinación cuantitativa de coliformes fecales y determinación de Salmonella. Se aislaron 234 cepas de vibrios patógenos en 77 muestras, predominó el Vibrio alginolyticus y se demostró la naturaleza autóctona de estos microorganismos en este tipo de muestra. No se aisló Salmonella en ninguna de las muestras. Quince muestras estuvieron fuera de los límites microbiológicos establecidos para el indicador coliformes fecales pero ninguno sobrepasó la cifra de 10 3 UFC/g. Se concluyó que la calidad de las muestras analizadas es satisfactoria y que los hallazgos de Vibrios patógenos no guardan relación con los resultados satisfactorios de las otras determinaciones realizadas(AU)

Determinacion del Vibrio Cholerae en Ostion Fresco / Determination of Vibrio cholerae in fresh oysters

Se analizaron 100 muestras de ostiones frescos para la determinacion cualitativa de Vibrio cholerae. En el 95 por ciento de las muestras analizadas se aislaron 275 cepas de genero Vibrio, de las cuales 69 fueron Vibrio cholerae no-o1, 22 fueron Vibrio cholerae no o1 grupo II de heiberg, una fue de Vibrio mimicus y 183 fueron Vibrio sp halofilos

Determinación del Vibrio Cholerae en Ostión Fresco / Determination of Vibrio cholerae in fresh oysters

Se analizaron 100 muestras de ostiones frescos para la determinación cualitativa de Vibrio cholerae. En el 95 por ciento de las muestras analizadas se aislaron 275 cepas de género Vibrio, de las cuales 69 fueron Vibrio cholerae no-o1, 22 fueron Vibrio cholerae no o1 grupo II de heiberg, una fue de Vibrio mimicus y 183 fueron Vibrio sp halófilos (AU)

Caracterización bioquímica de cepas de coliformes fecales aisladas de alimentos / Biochemical characterizationof fecal coliform strains isolated from food

Se realizó la caracterización bioquímica a 252 cepas de coliformes fecales aisladas de muestras de leche pasteurizada, helados y ostión fresco. El aislamiento se realizó por el método de placa vertida en medio de agar rojo violeta bilis. De las cepas analizadas, el 97,6 %pertenecía al grupo coliformes fecales y y sólo el 2,4 %no pertenecía a este grupo, pero sí a la familia Enterobacteriaceae. El mayor porcentaje de aislamiento correspondió a la especie Escherichia coli (41,5 %), seguida por los géneros Enterobacter (27,6 %), Klebsiella (23,6 %) Citrobacter (7,3 %). Se obtuvieron 86 cepas anaerógenas (34,6 %) de las cuales 26 eran Escherichia coli

Caracterización bioquímica de cepas de coliformes fecales aisladas de alimentos / Biochemical characterizationof fecal coliform strains isolated from food

Se realizó la caracterización bioquímica a 252 cepas de coliformes fecales aisladas de muestras de leche pasteurizada, helados y ostión fresco. El aislamiento se realizó por el método de placa vertida en medio de agar rojo violeta bilis. De las cepas analizadas, el 97,6

pertenecía al grupo coliformes fecales y y sólo el 2,4

no pertenecía a este grupo, pero sí a la familia Enterobacteriaceae. El mayor porcentaje de aislamiento correspondió a la especie Escherichia coli (41,5

), seguida por los géneros Enterobacter (27,6

), Klebsiella (23,6

) Citrobacter (7,3

). Se obtuvieron 86 cepas anaerógenas (34,6

) de las cuales 26 eran Escherichia coli

Determinación cuantitativa en enterobacterias totales en alimentos / Quantitative determination of total enterobacteria in foods

Se realizó la determianción cuantitativa de enterobacterias totales (utilizando el medio de cultivo agar rojo violeta bilis con 1 % de glucosa, por el método de placa vertida) a 300 muestras de alimentos crudos y elaborados (lengua de cerdo cruda, leche cruda, helados y productos cárnicos). Se efectuó la confirmación bioquímica de las colonias aisladas y se identificaron 12 géneros, de los cuales 4 fueron no fermentadores de la lactosa. El porcentaje mayor de hallazgos fue debido a microorganismos que pertenecen al grupo coli-aerogenes. El Enterobacter cloacae y la Escherichia coli fueron los que en mayor porcentaje se aislaron

Determinación cuantitativa en enterobacterias totales en alimentos / Quantitative determination of total enterobacteria in foods

Se realizó la determianción cuantitativa de enterobacterias totales (utilizando el medio de cultivo agar rojo violeta bilis con 1

de glucosa, por el método de placa vertida) a 300 muestras de alimentos crudos y elaborados (lengua de cerdo cruda, leche cruda, helados y productos cárnicos). Se efectuó la confirmación bioquímica de las colonias aisladas y se identificaron 12 géneros, de los cuales 4 fueron no fermentadores de la lactosa. El porcentaje mayor de hallazgos fue debido a microorganismos que pertenecen al grupo coli-aerogenes. El Enterobacter cloacae y la Escherichia coli fueron los que en mayor porcentaje se aislaron

Estudio microbiologico preliminar de proteína unicelular para consumo humano / Preliminary microbiologic study of single cell protein for human consumption

Se analizaron 50 muestras de biomasa, procedentes de lotes de proteínas unicelular para consumo humano, elaborados a escala experimental en una planta piloto durante los año 1985, 1986, 1987 y los 2 primeros meses de 1988. Se señalan las determinaciones de indicadores de calidad sanitaria realizados (conteo total de microorganismos aerobios mesófilos, enterobacterias totales, coliformes, coliformes fecales, hongos filamentosos y levaduras viables) y las determinaciones de microorganismos patógenos (Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus y Salmonella). En las principales determinaciones de microorganismos indicadores de calidad sanitaria, los resultados fueron satisfactorios de acuerdo con los límites tomados como referencia, y no se aisló ninguno de los microorganismos patógenos

Estudio microbiologico preliminar de proteína unicelular para consumo humano / Preliminary microbiologic study of single cell protein for human consumption

Se analizaron 50 muestras de biomasa, procedentes de lotes de proteínas unicelular para consumo humano, elaborados a escala experimental en una planta piloto durante los año 1985, 1986, 1987 y los 2 primeros meses de 1988. Se señalan las determinaciones de indicadores de calidad sanitaria realizados (conteo total de microorganismos aerobios mesófilos, enterobacterias totales, coliformes, coliformes fecales, hongos filamentosos y levaduras viables) y las determinaciones de microorganismos patógenos (Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus y Salmonella). En las principales determinaciones de microorganismos indicadores de calidad sanitaria, los resultados fueron satisfactorios de acuerdo con los límites tomados como referencia, y no se aisló ninguno de los microorganismos patógenos