Inmunoensayo para identificar especies animales en productos cárnicos semicocidos / Immunoassay for identifying animal species in semi-cooked meat products

Se realizó el ensayo de un método inmunológico aplicable a productos cárnicos tratados térmicamente, al cual se le hicieron algunos cambios en el proceso de extracción de las proteínas, en la concentración de las soluciones fisiológicas tamponadas y en el uso de un homogeneizador Ultra Turrax. En las muestras se hizo extracción de las proteínas solubles de los tejidos y se aplicó un método serológico que indica la especie animal integrante de los productos analizados. Se detectaron las especies animales en el 97,1 porciento de las 141 muestras analizadas

Validación de un método para determinar metilmercurio en tejido de pescado por cromatografía de gases / Validation of a method to determine methylmercury in fish tissues using gas chromatography

Se validó el método para determinar metilmercurio en tejido de pescado, por cromatografía de gases con detector de captura electrónica, descrito en la Association of Official Analytical Chemist (AOAC) International. El intervalo lineal de la curva se obtuvo entre 0,02 y 1 m g/mL, el coeficiente de correlación lineal fue de 0,9979. Una muestra de pescado contaminada con 1 mg/kg analizada 20 veces, permitió determinar la repetibilidad del método. El límite de cuantificación fue 0,16 mg/kg y el límite de detección 0,06 ppm. Las muestras de pescado contaminadas de 0,2 a 10 mg/kg presentaron recobrados entre 108,8 y 94,66porciento. Los coeficientes de variación oscilaron desde 1,65 hasta 9,26 porciento

Identificación serológica de especies animales usadas como ingredientes de productos cárnicos / Serological identification of animal species used as ingredients of meat products

Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico

Consideraciones para la implantación de un Programa de Seguridad de los Laboratorios de Química / Considerations for the introduction of a Chemical Laboratory Safety Program

La implantación de un Programa de Seguridad de los Laboratorios de Química es de vital importancia, ya que antes de acometer cualquier trabajo en los laboratorios es aconsejable analizar cuáles riesgos pudieran presentarse, desde la manipulación inicial de las muestras objeto de análisis, hasta el desecho final de los productos. En el presente trabajo se exponen algunas medidas relacionadas con la protección de los equipos, las muestras, el ambiente, la información, la documentación y la salud de los trabajadores que laboran en los laboratorios de Química, las cuales pueden servir de base para la confección e implantación del Programa de Seguridad de los Laboratorios

Contenido de niquel en algunos vegetales cultivados en una zona niquelifera / Nickel content in certain vegetables cultured in a nickel producing zone

Se determinó el contenido de níquel por espectrofotometría atómica en 8 vegetales procedentes de Mayarí, zona niquelífera de la provincia de Holguín, y en 3 vegetales de Quivicán, provincia La Habana. Los contenidos de níquel en los vegetales de Mayarí fueron significativamente mayores (p<005) que en los de Quivicán. En los productores de Mayarí las concentraciones medias oscilaron entre 0,404 mg/kg para el pepino y 0,964 mg/kg para la col. Seis de los 8 vegetales de Mayarí tuvieron concentraciones medias de níquel por encima del límite máximo de residuos establecidos por el Consejo de Ayda Mutua Económica

Ingestión potencial de plomo y arsénico por estudiantes de enseñanza media en Ciudad de La Habana / Potential lead and arsenic ingestion by secondary school students from Havana City

Se informan las cantidades de plomo y arsénico que pudieron ser ingeridas en la dieta, según la oferta, por los estudiantes de 12 a 17 años de edad de 4 escuelas de internado de enseñanza media de Ciudad de La Habana. La posible ingestión de plomo osciló entre 0,38 y 0,43 mg/persona/día. La posible ingestión de arsénico fue inferior que 0.2 mg/persona/día

Determinación de fluoruros por ponciometría en conservas de pescado cubanas / Determination of fluorides by potentiometry in cuban canned fish

Se determinaron los niveles de fluoruros en 5 tipos de conservas de pescado cubanas utilizando un método potenciométrico con el empleo de electrodo selectivo al ion fluoruro; las muestras fueron desgrasadas previamente. Los niveles de fluoruro en los productos analizados fueron inferiores a los límites máximos admisibles recomendados por el CAME; los valores promedios oscilaron entre 1,11 y 6,98 mg/kg, en lo que parece influir la especie estudiada y el proceso tecnológico utilizado. El procedimiento de desgrasar la muestra no influyó significativamente en el resultado

Ensayo de un método de mineralizaciòn para determinar cadmio en alimentos por espectrofotometría de absorción atómica / Trial of a mineralization method for cadmium determination in foodstuffs by atomic absorption spectrophotometry

Se ensayò un método de destrucciòn de materia orgánica mediante la carbonizaciòn total en muestras de alimentos líquidos y semisólidos, con el objetivo de sustituir el método de mineralización húmeda que aparece en el Manual de Métodos Oficiales de Análisis de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC), el cual se emplea en los laboratorios de Higiene y Epidemiología de Cuba. Se pudo comprobar que el método ensayado es más rápido, económico y tiene una precisión adecuada para métodos de espectrofotometría de absorciòn atómica

Estimación de la ingestión de mercurio en estudiantes de enseñanza media en Ciudad de La Habana / Estimation of mercury intake in high school students in Havana City

Se informa la estimación de la ingestión de mercurio de estudiantes becarios de enseñanza media entre 12 y 18 años de edad que asisten a 4 grandes escuelas de Ciudad de La Habana. El método usado para la determinación del contenido de mercurio en las dietas estudiadas fue el de espectrofotometría de absorción atómica sin llama. Las cantidades estimadas de mercurio total que pudieron consumir los estudiantes se encuentran por debajo de las cantidades máximas admisibles recomendadas por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios y Contaminantes Metálicos

Determinación de arsénico en alimentos por espectrofotometría de absorción atómica con generación de arsina / Determination of arsenic in foods by nuclear absorption spectrophotometry with release of arsine

Se propone un método por espectrofotometría de absorción atómica para la determinación de arsénico en alimentos, con la utilización de la llama aire-acetileno. Se describe el procedimiento de mineralización de la muestra en los medios propuestos, el equipo para generar la arsina y la técnica analítica. Se evalúa la calibración por medio de una regresión lineal, el coeficiente de variación para la concentración media de la recta y el límite de detección

Contenido de nitratos y nitritos en pescados y productos pesqueros consumidos en Cuba / Nitrate and nitrite contents in fish and sea products consumed in Cuba

Se determinaron los niveles de nitratos y nitritos en 181 muestras de 6 especies de pescado crudo y en 64 de 3 tipos de productos pesqueros, mediante el método de análisis normalizado para la Red Nacional de Laboratorios de Higiene y Epidemiología. Los niveles encontrados no representan un riesgo ni un aporte importante a la ingestión diaria de estos aditivos alimentarios

Residuales de arsénico en productos marinos procedentes de la zona occidental de Cuba / Arsenic residues in sea products from the western zone of Cuba

Se considera el arsénico como uno de los elementos extremadamente tóxicos para el hombre, y en los últimos años ha sido informado por la Agencia Internacional del Cáncer como cancerígeno para el organismo humano. En este trabajo se presentan los residuales de arsénico en 192 muestras de especies marinas capturadas en zonas costeras de las provincias de Pinar del Río y Matanzas. Para la determinación de este metal se empleó un método espectrofotométrico de absorción atómica con generación de arsina. Todos los resultados encontrados se comportaron por debajo del límite de tolerancia que se recomienda por la norma CAME de 1982