Planejamento agrícola alimentar em funçäo das necessidades nutricionais da populaçäo: consideraçöes metodológicas / Food agricultural planning in function of nutritional needs of the population: methodologic considerations

A análise demográfica qualitativa e quantitativa por faixa ou grupos etários, permite identificar as necessidades nutricionais da populaçäo, conseqüentemente o tipo e a quantidade de alimentos necessários a serem produzidos. Estas informaçöes constituem instrumento útil a qualquer planejador para definir a existência ou näo da capacidade agrícola para produzir estes alimentos que sustentem uma determinada carga demográfica num determinado período. Numa ou noutra situaçäo, permite propor medidas para ampliar quer a fronteira agrícola quer a fronteira tecnológica quer a importaçäo de alimentos que viabilizem de uma parte a disponibilidade de alimentos, de outra parte, que sejam accessíveis prioritariamente a populaçäo de baixo poder aquisitivo e que estes quando consumidos tenham assegurado um bom aproveitamento biológico

Alguns resultados susceptíveis de serem obtidos com a utilizaçäo do computador na apuraçäo de dados de um inquérito de consumo alimentar / Some susceptible results in obtaining with the use of computer in data collection of a food consumption survey

A apuraçäo manual dos dados de um inquérito de consumo alimentar constitui tarefa árdua, longa e delicada, e quase sempre com relatório final reduzido ao mínimo necessário de respostas: isto é, cálculo da ingestäo de calorias e nutrientes e balanço dos desvios em relaçäo `as necessidades fisiológicas. Neste trabalho, a utilizaçäo do computador na exploraçäo e análise dos dados permitiram obter com detalhes uma maior variedade de resultados de interesse nutricional

Estudo do consumo alimentar e análise do equilíbrio energético da dieta da populaçäo de baixa renda da cidade de Joäo Pessoa / Study on food consumption and analysis of energetic equilibrium of low income population diet of the city of Joäo Pessoa

Num inquérito de consumo alimentar do tipo recordatório 24 horas aplicado sobre 30 famílias de baixa renda, no qual os dados foram analisados por computaçäo, observa-se que, em mais de 80% das famílias visitadas, os alimentos mais freqüentemente consumidos säo: açúcar, café, arroz, feijäo, päo, farinha de mandioca e tomate. A análise energética da dieta ingerida mostra que além de ser completamente insuficiente, cobrindo apenas 41,2 a 67,4% dos requerimentos normais, é também completamente desiquilibrada, proporcionando excessivas calorias de origem glicídico e baixo aporte calórico de origem lipídico

Perfil nutricional da dieta de escolares e pré-escolares pertencentes à populaçäo de baixa renda / Nutritional profile of diets for and preschool, children of a low income population

A malnutriçäo está relacionada em grande parte com o baixo poder aquisitivo e pouca disponibilidade de alimentos; sendo assim o nosso objetivo é de avaliar a real situaçäo nutricional de crianças pobres e compará-los com os padröes de referência recomendados pela FAO/OMS e outras instituiçöes. O estudo foi realizado em 151 jovens pertencentes a 93 famílias de populaçäo de baixa renda (<-200 Dls USA) do Estado da Paraíba ao Nordeste do Brasil, nos quais aplicou-se mediante entrevista/questionário um inquérito do tipo recordatório 24 horas. O valor nutricional da dieta consumida em relaçäo aos requerimentos mínimos FAO/OMS representa em média 66% das Calorias, 96% das Proteínas, 26% dos Lipídios, 43% do Cálcio, 134% do Fósforo, 93% do Ferro, 42% do Retinol Equivalente (Vit. A), 121% da Vit. B1, 45% da Vit. B2, 75% da Vit. C. Assim, a populaçäo jovem, apresenta um consumo de alimentos insuficiente e desequilibrado

O consumo de mandioca e os riscos relacionados com os fatores tóxicos / Manioc consumption and the risk related with toxic factors

A mandioca é o alimento tradicional, na dieta brasileira desde os primórdios da colonizaçäo histórica; em outros países a mandioca é considerada o "päo dos trópicos", pela facilidade e pela resistência a doenças e a variaçöes climatológicas. A mandioca quer fresca, quer seca tem principalmente valor como alimento energético e deve ser associada a alimentos ricos em protídios e lipídios para constituir raçäo equilibrada. A toxicidade da mandioca recai no alto conteúdo de HCN, o qual é um potente inibidor da respiraçäo celular, causando a morte, em certos casos; por outra parte os derivados dos cianetos possuem propriedades inibidoras da absorçäo do iodo pela glândula tiróide provovando diferentes graus de bócio e retardo mental

Diagnóstico nutricional e alimentar de pré-escolares em creches na cidade de Joäo Pessoa / Nutritional and alimentary diagnosis of preschool children in day care centers of the city of Joäo Pessoa

Foi realizado numa das creches de Joäo Pessoa/PB um diagnóstico nutricional e alimentar com o objetivo de avaliar o estado nutricional das crianças que a freqüenta. Foi feito também, o perfil nutricional da dieta servida, para verificaçäo do consumo real dos nutrientes. Os resultados demonstraram que o consumo energético, representa apenas, 66,29% dos requerimentos mínimos estabelecidos pela FAO e as proteínas, 78,03% dos requerimentos mínimos, deste total apenas 8% é de origem animal e que 34,34% das crianças, exibiram condiçöes nutricionais satisfatórias, enquanto que 41,36% apresentaram deficiência nutricional, principalmente a desnutriçäo de 1§ grau

Influência da pré-cocçäo e da maceraçäo no tempo de cocçäo e rendimento do feijäo mulatinho (Phaseolus vulgaris) / Influence of pre-cooking and maceration on the cooking time and availability of beans (Phaseolus vulgaris)

Os efeitos da pré-cocçäo e do remolho sobre o tempo de cocçäo e o rendimento após cocçäo em peso drenado do feijäo mulatinho (Phaseolus vulgaris) foram determinados. Amostras de 100 gramas submetidas a quatro diferentes métodos: cocçäo normal (Aa); cocçäo após pré-cocçäo de cinco minutos (Ab); cocçäo após remolho de doze horas (Ba); e o cocçäo após remolho de doze horas e pré-cocçäo de cinco minutos (Bb). A análise dos resultados evidenciou que as amostras, submetidas ao método Bb, apresentaram o maior índice de rendimento em peso drenado (214g). Entretanto, o método Ba, foi considerado economicamente o mais vantajoso por ter requerido o menor tempo médio de cocçäo (1:05h) consideravelmente inferior ao método Bb (1,53h) e apresentado o segundo melhor rendimento em peso drenado (206,3g)

Planejamento agrícola alimentar em funçäo das necessidades nutricionais da populaçäo: aspectos gerais / Agricultural food planning according to the nutritional requirements of the population: general aspects

Habitualmente a soluçäo dos problemas de nutriçäo limitam-se a programas de intervençäo direta visando favorecer determinado grupo e näo a família como um todo. Uma das atividades para combater a malnutriçäo é a produçäo e disponibilidade de alimentos a preços accessíveis; portanto a seleçäo e quantificaçäo de alimentos a serem produzidos deverá basear-se no ajuste das necessidades em calorias e nutrientes da populaçäo

Pesquisa de resíduos de malation em alimentos naturais e industrializados comercializados em Joäo Pessoa / Analysis of malathion residues in natural and processed food in Joäo Pessoa

O presente trabalho baseou-se em análises químicas de resíduos de Malation em amostras de alimentos naturais e industrializados, visando a obtençäo de dados sobre a presença ou ausência de resíduos e sua quantificaçäo, e compará-los com os limites máximos de tolerância permitidos, utilizando-se os parâmetros da FAO/OMS. Os resultados foram positivos para a presença de resíduos em 61,11% das amostras; 33,33% das amostras apresentaram limites acima dos permitidos e apenas 5,56% näo apresentaram resíduos

Perfil nutricional de crianças de baixa renda da regiäo tropical úmida do Nordeste do Brasil - Paraíba / Nutritional profile of children of low income in the tropical region of Northeastern Brazil - Paraiba

A malnutriçäo está relacioada em grande parte com o baixo poder aquisitivo e pouca disponibilidade de alimentos. Assim, nosso objetivo é de avaliar a real situaçäo nutricional e alimentar de crianças adolescentes pobres e compará-los com os padröes de referência recomendados pela FAO e outras instituiçöes. O estudo foi realizado em 151 jovens pertencentes a 93 famílias da populaçäo de baixa renda (<200 dólares USA) do estado da Paraíba, no Nordeste do Brasil, nos quais aplicou-se mediante entrevista/questionário um inquérito do tipo recordatório 24 horas. O valor nutricional da dieta consumida em relaçäo aos requerimentos mínimos representa em média 66% das calorias, 96% das proteínas, 26% dos lipídios 43% do cálcio, 134% do fósforo, 93% do ferro, 42% do retinol equivalente (vit. A), 121% da vit. B1, 45% da vit. B2, 75% da niacina e 157% da vit. C. Assim, a populaçöo jovem, apresenta um consumo de alimentos insuficiente e desequilibrado, dando dietas que proporcionam baixo valor energético e quantidades insuficientes de nutrientes

Análise de alguns fatores determinantes da formaçäo e evoluçäo dos hábitos alimentares na Paraíba: alimentos mais frequentes consumidos pelas famílias de baixa renda / Analysis of some determinant factors in formation and evolution of food habits in Paraiba: food more consumed by families of low income

No estado da Paraíba os hábitos alimentares säo o reflexo do tipo de agricultura de exportaçäo e da situaçäo socioeconômica colonial imposta pelos portugueses, que, ao longo dos anos, à força de se repetirem, se fixaram como parte do patrimônio cultural. Neste estudo verificamos que os alimentos mais freqüentemente consumidos pelas famílias estudadas säo basicamente o café, açúcar, farinha de mandioca, feijäo e arroz, päo, coentro e tomate, dando como conseqüência regimes à predominância glicídica. A carne é consumida em apenas 42% das famílias do interior e em 40% das famílias urbanas de Joäo Pessoa, e as frutas - principalmente laranja e banana - em apenas 18% das famílias de ambos os grupos

Identificaçäo e análise crítica da dieta habitual da populaçäo de baixa renda do Estado da Paraíba / Identification and critical analysis of the routine diet of low income population of the State of Paraiba

Um estudo nutricional em famílias da populaçäo de baixa renda de Joäo Pessoa e do interior do Estado mostra que a dieta habitual tem predominância de alimentos farináceos: feijäo, inhame, cereais e derivados. O perfil nutricional mostra que além do baixo e desequilibrado aporte calórico é também completamente insatisfatório a ingestäo de cálcio, vitamina A, vitamina B2, niacina e parcialmente ferro. De todos os nutrientes estudados só o fósforo, vitamina B1 e vitamina C säo ingeridos em quantidades superiores aos requerimentos normais